אין חבר לטעם ולצבע. מנה שמענגת אדם אחד עשויה בכלל לא לרצות אחר. זה חל במלואו על מנות העשויות ממוצר מזון כה חשוב כמו בשר. עם זאת, יש צורך שהאוכל יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא. וסוגי בשר שונים נבדלים באופן משמעותי הן בתכולת החומרים המזינים והן בעיכולם. לדוגמא, איזה בשר בריא יותר: הודו או טלה?
היתרונות של הודו
בשר טורקיה הוא דל קלוריות, נספג היטב בגוף. לכן, הוא מתאים לאדם בכל גיל, כולל ילדים צעירים וקשישים, והוא משמש גם למחלות מסוימות. בשר טורקיה הוא בחירה מצוינת לדיאטרים. אחרי הכל, הוא מכיל הרבה חלבונים ומעט מאוד שומן. מבחינת התוכן של יסוד העקבות זרחן, הדרוש לרקמת העצם ולתפקודו התקין של המוח, בשר ההודו קרוב לסוגים רבים של דגי ים.
אבל אין כמעט כולסטרול בהודו, מה שמדבר גם לטובתו.
גם לבשר הטורקי יש טעם גבוה. מנות הודו רבות נחשבות לגורמה ונכללות בתפריט המסעדות המפורסמות ביותר בעולם. בשר זה מסייע לוויסות לחץ הדם. למוצר זה יתרונות רבים. מהם החסרונות? הם, אולי, נעדרים לחלוטין. אמנם, כמובן, יש אנשים שלא אוהבים בשר הודו רק בשביל הטעם.
מעלות הכבש
יש אנשים, במיוחד אלה החיים במדינות דרום מסוימות, מעדיפים כבש על כל סוגי הבשר האחרים. טלה, צעיר במיוחד, מתעכל היטב (טוב יותר מבשר בקר), בעל טעם וארומה ספציפיים אופייניים, המוערכים במיוחד על ידי רבים מחובבי הברביקיו ומנות בשר אחרות.
אם כי יש גם לא מעט אנשים שלא אוהבים את הריח הזה.
בבשר טלה, לעומת בשר בקר ובמיוחד חזיר, יש הרבה פחות כולסטרול. פלוס ללא עוררין של כבש הוא התוכן הנמוך של פורינים (חומרים חנקניים המקדמים את סינתזת חומצת השתן בגוף). אך חומצה זו היא האשמה במחלות לא נעימות כגון צנית ואבני חומצת שתן. לכן, על מנת למנוע מחלות אלו, מומלץ להפחית את שיעור הבקר ובמיוחד החזיר בתזונה, ועל חשבונן להגדיל את שיעור הטלה.
בנוסף, בשר זה מכיל הרבה מרכיב קורט הפלואוריד, המגן על אמייל השן מעששת.
מהם החסרונות של כבש, אלא שלא כולם אוהבים את טעמו האופייני? שומן כבש, המכיל חומצות רוויות רבות, הוא העקשן ביותר מכל סוגי שומן הבשר, ולכן קשה יותר לעיכול ופחות נספג. אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול אינם יכולים לאכול בשר זה בשל תכולת השומן הגבוהה בו.
בתשובה לשאלה, איזה סוג בשר בריא יותר, על פי מדדים אובייקטיביים, יש להעדיף הודו. למרות שלכל סוג בשר יש מאפיינים חיוביים ושליליים כאחד.
