מישהו רואה לחם שחור שימושי יותר. ומישהו משוכנע שלחם לבן הוא בריא יותר. למרבה הצער, לא יכולה להיות כאן דעה חד משמעית. לחמי שחור-לבן (שיפון וחיטה) זהים בערך בהרכבם. ובכל זאת, שיפון עדיף על "אחיו הלבן" במובנים מסוימים.
ויטמינים וחומצות
לחם שחור מכיל יותר ליזין מאשר לחם לבן. חומצת אמינו חיונית זו מעורבת בתהליך התחדשות הרקמות ומנרמלת את חילוף החומרים. ככל שהכיכר כהה יותר, כך היא מכילה יותר יסודות קורט (לא הרבה, אך עדיין), כמו מנגן, ברזל, אבץ. מאלט מוסף ללחם השיפון, אך לא ללחם החיטה. אגב, דווקא בגלל המלט הוא שחור, לחם שיפון ללא מאלט הוא בצבע אפור. מאלט מכיל מנה משמעותית של ויטמין E.
בעיות טעם וקיבה
אבל לבן זה טעים יותר. ויש לזה גם כמה יתרונות. זה לא גורם לצרבת ולכן מומלץ לכל מי שיש לו בעיות בקיבה כמו דלקת קיבה או כיבים. רק אל, עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, לאכול לחם חיטה טרי בחום החום. זה יגביר עוד יותר את החומציות.
אך לחם ללא שמרים שחורים, שמוכן עם כשות, ולא שמרים, גם הוא חמצמץ מאוד, ובדרך כלל אינו מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות קיבה. ללחם לבן יש מרקם עדין יותר ואילו ללחם שחור יש מרקם גס יותר. לכן, לבן נוח יותר לבעיות בקיבה ובמעיים.
סיבים וסובין
בעיקר סיבים, סיבים, ויטמינים, חומרים מזינים בלחם מלא. זה אפילו טוב יותר אם מוסיפים לו סובין. הלחם הזה אינו שחור ולא לבן, אלא אפור-חום עם כתמים. והוא, אולי, נחשב ליעיל ביותר. אין לו התוויות נגד. זה לא מתקשה לאורך זמן. הוא מכיל תוספים שימושיים כמו זרעים, אניס, זרעי שומשום, זרעי קימל, אגוזים, פירות יבשים. סובין מנקה את המעיים ומסיר רעלים. אבל ללחם הזה יש פגם אחד. זה קלוריות גבוה יותר מאשר שחור ולבן (בגלל פירות יבשים, זרעים ואגוזים). לכן, ירידה במשקל איתו צריכה להיות זהירה יותר. וגם אלו שיש להם מחלות כמו קוליטיס במעי - גם הם. סובין יכול לגרות את המעיים.
כמה ועם מה לאכול
לחם שחור וגם לבן יאבד מחצית מערכו אם יאכלו עם מוצרי בשר. רכיבי הלחם מפריעים לספיגת החומרים הכלולים בבשר. הלחם עצמו, בתורו, מונע את ספיגת הברזל מבשר. לכן, כריך נקניקים אינו שימושי באותה מידה גם בלחם שחור וגם לבן.
אבל עם מוצרי חלב מותססים, גבינות, גבינת קוטג ', ירקות, עשבי תיבול ומרקים, גם שיפון וגם לחם חיטה הולכים טוב.
היתרונות והנזקים של הלחם אינם בצבעו ואפילו לא בהרכבו, אלא בכמותו ובמה שאתם אוכלים עם הלחם הזה. אם אתם צורכים הרבה שומן עם לחם - נקניקים, חמאה, גבינה, לא שחור ולא לבן לא יועילו. אבל אם אתם אוכלים מקסימום 150 גר 'לחם (בכל צבע) ליום ויש לכם תזונה מאוזנת, גם שיפון וגם לחם חיטה רק יוסיפו לו סיבים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים.
