חלב פרה או עזים הוא אחד המאכלים הראשונים שאדם מכיר לאחר חלב אם. אנשים יכולים לצרוך חלב ממוצא מהחי או סויה לאורך חייהם. וכדי שהמשקה יביא יתרונות בריאותיים מרביים, עליכם לדעת לאיזה מוצר יש את היתרונות הגבוהים ביותר - חלב עיזים או פרות.
בכל רחבי העולם חלב עיזים מוכר כשימושי ביותר. בשל אלרגיה נמוכה ועיכולו הטוב, מומלץ חלב מעיזים למזון לתינוקות. על פי האגדות והמיתוסים של יוון העתיקה, זאוס הרעם עצמו הוזן בחלב עזים. ואם נשווה בין חלב פרה לחלב עזים מבחינת תכולת החומרים היקרים, מתברר מדוע האחרון פופולרי יותר.
יתרונות חלב עיזים
כל חלב הוא בעל ערך עבור תכולת הוויטמינים והמינרלים שלו, אולם במוצר הניתן על ידי עזים יש יותר סידן, ויטמין A ויותר חלבון. ויש בו פחות כולסטרול, אם כי תכולת הקלוריות תהיה נמוכה יותר בחלב פרה. הוכח כי שומני חלב עזים נספגים טוב יותר, הם מתעכלים מהר יותר וניתן להשתמש בהם למזון תזונתי לתינוקות. העיכול של חלב עזים נובע מהיעדר אגלוטינינים ולכן כדוריות השומן במוצר אינן נצמדות זו לזו. כאשר מזריקים אותם לקיבה, החלבונים של המוצר יוצרים קרישים עדינים, ולכן החלב אינו מגרה את הקרום הרירי.
ניתן להשתמש בחלב עזים לדלקת לבלב, מחלות כיב פפטי, מחלות בדרכי המרה. מוצר חלב זה מומלץ לאסתמה בסימפונות, מחלות כבד, קוליטיס, מיגרנות, דלקת חריפה, דיכאון. התכונות הרפואיות של חלב עזים מוסברות על ידי שימוש בצמחים בעלי השפעה מכווצת על ידי בעלי חיים. המשקה יכול אפילו להפסיק את הדימום.
ההבדלים בין חלב פרה לעזים
חלב עיזים מכיל יותר שומן - כ -10 גרם לכוס, בעוד שחלב פרה מכיל 8-9 גרם. צריך לזכור כי הרבה יותר קל לקנות חלב פרות דל שומן או לא שומן, בעוד שחלב עזים מדולל באופן מסורתי במים.
בחלב פרה יש מעט יותר לקטוז - 4.7%, ובחלב עזים פרמטר זה הוא 4.1%. לכן, אנשים עם סובלנות קלה ללקטוז יכולים לצרוך חלב עיזים. לרוב, חלב עיזים מומלץ למי שאלרגי לחלב פרה. אבל אנחנו לא יכולים לדבר על היפואלרגניות מוחלטת של המוצר שעיזים נותנות.
נקבע כי בחלב עזים, בהשוואה לחלב פרה, יש פי ארבעה יותר נחושת, 134% יותר אשלגן. וגם בחלב העזים יש יותר חומצה פולית - פי 10, פי חמש מהתכולת של ויטמין B-12.
הייחוד של חלב עיזים הוא שלמוצר זה יש טעם מתון יותר מחלב פרה. חלב עיזים טרי נשאר טרי יותר בשל תכונותיו החיידקיות, חיות חלב חסינות לשחפת ולכן חלבם משמש לטיפול במחלה זו בשל הנוגדנים שלה.
