ישנם כמה יצרני וופלים אופייניים, ומספר המתכונים עבורם אינו ניתן לחישוב. הבלגים נחשבים למומחים במטבח העולמי להכנת וופלים. וופלים בבלגיה ניתן למצוא גם בדוכנים ברחוב וגם במסעדות המתוחכמות ביותר.
זה הכרחי
-
- 150 גרם קמח
- 0.5 כוסות בירה קלה
- 0.5 כוסות חלב
- 150 גרם חמאה
- 10 גרם שמרים
- 3 כפות סהרה
- 2 ביצים
- מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
מוזגים חלב לסיר קטן, מוסיפים לו חמאה, מניחים באש ומחממים לאט עד שהחמאה דקה. אי אפשר להרתיח את תערובת השמן-חלב. הסר את התבנית מהאש; הטמפרטורה של התערובת צריכה להיות חמה, אך לא צורבת. מוסיפים לסיר שמרים יבשים, סוכר, מלח ומניחים בצק למשך 5-10 דקות.
שלב 2
בקערה נפרדת מערבבים בירה עם ביצים, מוסיפים להם בצק, מערבבים היטב את הבצק שהתקבל. תן לזה לעלות במשך 30-45 דקות. באופן כללי, נפח הבדיקה אמור לעלות פי 2, 5-3.
שלב 3
לפני אפיית מנת הבצק הראשונה, מברישים את ברזל הוופל בחמאה ונותנים לו להתחמם היטב. יוצקים חצי כוס בצק למרכז ברזל הוופל, מכסים אותו ואופים את הוופל עד שהוא רך. זה יכול לקחת 3-5 דקות, תלוי במגהץ הוופל.
שלב 4
בעזרת מזלג גדול מעבירים את הוופל המוגמר לצלחת, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
שלב 5
לוופלים תוכלו להכין קרם או קרם מסקרפונה ולהגיש עם גרגרי יער טריים או קפואים.
