העולם למד על וופלים בלגיים בשנת 1958, אז הם טעמו בתערוכה העולמית בבריסל. שלא כמו רגילים, הם עבים יותר ופריכים. כדי להכין את הקינוח הזה, אתם בהחלט זקוקים למגהץ וופל עם תאים גדולים.
הוופלים הבלגיים מיוצרים מבצק שמרים חמאה על בסיס ביצים וחמאה. הקינוח המוגמר מכוסה בדרך כלל בזיגוג.
להכנת וופלים בלגיים תצטרכו:
- ביצים - 5 יח ';
- שמרים לחוצים - 30 גרם;
- סוכר - 1 כף. l.;
- חמאה - 100 גרם;
- חלב - 500 מ ל;
- קמח - 600 מ ל;
- מלח;
ונילין.
לזיגוג:
- שמנת או חלב - 100 מ ל;
- שוקולד מריר - 50 גרם.
לפצח את הביצים, להפריד את החלמונים מהלבנים. מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח, ונילין, סוכר, חמאה מומסת. שים שמרים בחלב חם ומוסיף לקמח. מערבבים את החלמונים, מקציפים את החלבונים לקצף, מוסיפים לבצק. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך 40-50 דקות.
ואז הפעל את ברזל הוופל ותן לו להתחמם. משמנים את פני השטח בשמן צמחי. יוצקים בצק לכל מיכל וסוגרים את המכשיר. מניחים וופלים מוכנים על צלחת.
הפוך את הכפור. שים קערה באמבט מים, שים את חתיכות השוקולד בתוכה. כשהוא מתחיל להמיס מוזגים חלב או שמנת, מערבבים ומבשלים מעט. מפזרים פירות יער טריים על הוופלים המוגמרים ומכסים בציפוי שוקולד.
וופלים בלגיים מוגשים רק חמים.
ניתן להכין וופלים בלגיים ללא שמרים, ובמקרה כזה אתם זקוקים לאבקת אפייה. להכנת בצק רקיק ללא שמרים צריך:
- סוכר - 200 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- חמאה - 200 גרם;
- ביצים - 4 יח ';
- מלח;
- אבקת אפייה - שקית אחת;
- פירות יער טריים.
הכניסו חמאה רכה לקערה, הוסיפו סוכר, מלח ושפשפו. מוסיפים 2 ביצים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים 2 ביצים נוספות. מערבבים היטב בעזרת בלנדר או מיקסר.
שלבו את הקמח ואבקת האפייה והוסיפו מנות קטנות לתערובת תוך כדי הקצפה. מחממים את ברזל הוופל, מברישים בשמן צמחי, כפית את מנות הבצק ואופים עד שהם רכים.
ממלאים את הוופלים במילוי ממש לפני ההגשה, מכיוון שהם יהפכו רכים מדי. ניתן להשתמש בפירות, קצפת, שמנת, גלידה, ריבה, חלב מרוכז, דבש.
ניתן להכין וופלים בלגיים עם חלב, ללא חמאה וללא ביצים. בשביל זה תצטרך:
- קמח - 2, 5 כפות;
- אבקת אפייה - שקית אחת;
- סוכר - 3 כפות;
- אגוז מוסקט -1/3 כפית;
- סודה - 0.5 כפית;
- מלח - 0.5 כפית;
- קינמון - 0.5 כפית;
- ונילין - 0.5 שקיקים;
- חלב - 2, 5 כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות.
יוצקים קמח לקערה, מוסיפים אבקת אפייה, תבלינים, מלח, סוכר. יוצקים שמן צמחי וחלב, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם רוצים, אפשר להוסיף 1/3 כפית לבצק. כורכום לצבע.
הפעל את ברזל הוופל. כשהוא מחומם מברישים את התבניות בחמאה ומניחים את הבצק. אופים את הוופלים עד שהם רכים.
נסו להכין את מילוי הוופל המקורי של הקרמל. המוצרים הבאים נדרשים:
- סוכר - 0.5 כפות.;
- חמאה - 50 גרם;
- שמנת - 200 מ ל;
- קינמון - 0.5 כפית
יוצקים סוכר לסיר, לשים על אש נמוכה. הוא אמור להמיס ולקבל גוון חום. חותכים את החמאה לנתחים, מוסיפים אותה לסיר ומערבבים. ואז שופכים פנימה את השמנת ומבשלים מספר דקות עד להסמכה. מצננים את הקרמל, מברישים רקיק אחד, מכסים בשני ומהדקים יחד. שלבו את כל המוצרים בצורה כזו והניחו אותם על צלחת.
