וופלים הם סוג מיוחד של ביסקוויטים דקים עם דפוס משובץ על פני השטח. בין אם קינוח פריך או רך, מתוק או נשנוש - וופלים תוצרת בית בטוח יתאימו לטעם האורחים שלכם.
זה הכרחי
-
- - כוס קמח אחת;
- - כוס אחת של קרם 30-35%;
- - כוס חלב אחת;
- - 50 גרם חמאה;
- - 2 כפות. l. סהרה;
- - 2 ביצים;
- - קורט מלח.
- לקרם וופל שוקולד:
- - 100 גרם שוקולד;
- - 1/3 כוס 20% קרם;
- - 2 כפית חמאה;
- - כף אחת. l. קוניאק;
- - כפית אחת ג'לטין ספוג.
- לקרם וופל קרמל:
- - 100 גרם חמאה;
- - 1/2 כוס סוכר;
- - ביצה 1;
- - 1/3 כוס חלב;
- - כפית אחת קמח.
- לקרם הוופלים:
- - כוס אחת של קרם 30-35%;
- - 50 גרם גבינת קוטג ';
- - 3 כפות. l. סהרה;
- - 10 גרם ג'לטין.
הוראות
שלב 1
ממיסים את החמאה באמבט מים. מוסיפים מלח, סוכר לחמאה ומקציפים היטב. טורפים פנימה שתי ביצים, אחת אחת, לתוך החמאה. ואז להוסיף קמח מנופה ושמנת, לשפוך חלב. מערבבים היטב את הבצק לתערובת אחידה. זה צריך להיות די נוזלי.
שלב 2
מחממים את ברזל הוופל ומשמנים את נייר האפייה משני הצדדים בשמן. יוצקים שכבה דקה של בצק לתחתית ברזל הוופל ומכסים עם מכסה מעל. אופים את הוופל עד להשחמה, כ3-4 דקות בממוצע. מניחים את הוופלים הפורצים על רשת, מצננים, מצפים כל אחד בקרם לפי הצורך ומדביקים יחד.
שלב 3
קרם וופל שוקולד קוצצים את השוקולד לקוביות קטנות. ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מים, מערבבים. מחממים את הג'לטין בקרם עד שהוא נמס לחלוטין. יוצקים את השמנת והג'לטין לתערובת השוקולד-חמאה בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים קוניאק ומצננים.
שלב 4
קרם וופל קרמל מחממים 2 כפות. l. סוכר בקערת מתכת. השאירו את הסוכר על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להבהיב. יוצקים חלב ומוסיפים את שארית הסוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מקציפים ביצה, מוסיפים קמח ומחממים את המסה באמבט מים עד להסמכה. מצננים ומוסיפים חמאה מרוככת. מערבבים היטב את קרם הקרמל.
שלב 5
קרם גבינת קוטג 'ואפל משפשף את גבינת הקוטג' דרך מסננת. במקום גבינת קוטג ', אתה יכול להשתמש במסה קורד. משרים ג'לטין ב 50 מ ל מים למשך 20-30 דקות, ואז מחממים, לא רותחים, כך שהג'לטין יתמוסס. מצננים לטמפרטורת החדר. זורקים את גבינת הקוטג 'עם סוכר או אבקת סוכר. יוצקים את השמנת ומקציפים לקצף סמיך. מוסיפים וניל אם רוצים. ממשיכים להכות את המסה במיקסר, מוזגים את הג'לטין בזרם דק.
