אמנם שומן חזיר נחשב למותג של אוקראינה, אך נכין שומן חזיר טעים על פי המתכון של שפים מינסקיים.
זה הכרחי
- חתיכת בייקון 1-2 ק"ג;
- מים;
- מלח גס;
- שום 1-2 ראשים;
- פלפל שחור גרוס או אפונה (אם יש טחנה);
- עלה דפנה;
- בד נקי;
- לְסַכֵּל
הוראות
שלב 1
הכן חתיכת בייקון להמלחה. במידת הצורך, צורב את הזיפים על העור על מבער גז.
אנו שוטפים נקי, בעזרת סכין אנו מבצעים חתכי גירוד קטנים לאורך העור ולאורכו (על מנת שאפשר לאכול אותו).
שלב 2
בסיר, אנו מדללים את המלח בקצב של 3-4 כפות. מלח לליטר מים. מפלס המים צריך להיות מעט גבוה יותר משומן החזיר / ים במחבת. שמנו את החלקים במלח.
שמנו את המחבת על גז, נחמם את המים לרתיחה ונכבה אותם מייד. אנו מוודאים כי הבייקון מכוסה בתמלחת (ניתן לשים צלחת מעל).
אנחנו משאירים את הבייקון במים ליום אחד.
שלב 3
עם הצד הבוטה של הסכין אנו מנקים את הציפוי השומני ("שומן חזיר").
טובלים את הבייקון בתערובת של פלפל שחור גרוס טרי ועלי דפנה קצוצים.
אנו מכסים את החלקים בצלחות שום דקות, עוטפים אותם היטב בבד, ואז בשקית ניילון ומכניסים אותם למקרר למשך 5 ימים.
אנחנו מוציאים חתיכה, מקלפים את השום, שמים את הבייקון בנייר כסף ובמקפיא למשך יומיים לפחות. שם הבייקון יהפוך למכרז עוד יותר.
