פנקייק תמיד היה המאכל האהוב על הסלאבים. הם זכו לתכונות קסומות, הם הושוו לשמש. עובדי האלילים בירכו את האביב עם לביבות. ועכשיו המנהג הזה נשאר אצל האורתודוכסים. מנה זו נותרה תכונה חשובה לטקסי חתונה והלוויה. לכל עקרת בית תמיד יהיה סוד הכנה משלה. אפיית פנקייק זה עניין פשוט. פשוט ניגש לתהליך זה בדמיון ובמצב רוח טוב.
זה הכרחי
-
- קמח כוסמת - 3 כוסות;
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- חלב - 4 כוסות;
- שמנת כבדה - כוס אחת;
- חמאה - 100 גרם;
- ביצים 5 חתיכות;
- שמרים 30 גרם;
- סוכר - כף אחת;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מנפים כוסמת וקמח חיטה במסננת דקה 3 פעמים. זה יעשיר אותו בחמצן, שיהפוך את הבצק לאוויר ואוורירי יותר.
שלב 2
מחממים 2 כוסות חלב בקערת אמייל לטמפרטורת אדים (36 מעלות). אם אתם משתמשים בחלב ביתי, הרתיחו אותו תחילה ואז צננו אותו.
שלב 3
ללוש את הבצק. לשם כך המיסו 30 גרם שמרים במעט חלב חם, שפכו את השאר והוסיפו קמח כוסמת. מערבבים הכל ביסודיות עד לעקביות הומוגנית ומניחים במקום חם לתסיסה למשך 1, 5-2 שעות. הבצק ישפר את עקביות הבצק, הלביבות יתגלו רפויות ושמנמנות יותר.
שלב 4
לאחר שהזמן חלף טוחנים את לביבות הביצה עם סוכר, מלח ושמנת חמוצה. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית אוורירית. מוסיפים אותו לבצק ומקציפים.
שלב 5
מוזגים קמח חיטה לתערובת בהדרגה ויוצקים פנימה את החלב. מקציפים את הבצק עד שהגושים נעלמים. הניחו אותו במקום חם לפני ההרמה.
שלב 6
הקציפו את הקצפת והוסיפו לבצק התפוח, תוך ערבוב בעזרת מרית מלמעלה למטה. תן לעמוד 15-20 דקות.
שלב 7
משמנים תבנית פנקייק בירקות או חמאה, קוצצים אותה מעל האש.
שלב 8
מרימים את התבנית, יוצקים מעט בצק בזרם דק ומחלקים אותו באופן אחיד על כל המשטח בתנועות סיבוביות מהירות. אופים לביבות עם קמח כוסמת משני הצדדים.
שלב 9
אפשר להגיש לביבות עם דג מלוח, פטריות או שמנת חמוצה.
