לביבות הן סוג של מאפים המיוצרים מבצק לחם, חמוץ או שמרים. המארחת יכולה לעזור במנה הזו בכל עת. לביבות יכולות לשמש כמתאבן כשהן מוגשות עם רוטב שום, וכקינוח - לביבות קלאסיות עם שמנת חמוצה וסוכר.
זה הכרחי
-
- לביבות שמרים:
- 3 כוסות קמח;
- 2 כוס חלב;
- 50 גרם שמרים;
- 4 כפות סוכר;
- 2 ביצים;
- שמן חמניות
- מלח.
- לביבות קישואים:
- 1 ק"ג קישואים;
- 3 כפות חמאה;
- 3 ביצים;
- מלח
- פלפל לפי הטעם;
- 2 כוסות קמח;
- 2 גרם סודה;
- 1/4 כוס סוכר
- לרוטב פטריות:
- שמפיניון 300 גרם;
- שמנת חמוצה 200 גרם;
- קמח;
- שמנת חמאה או חלב.
הוראות
שלב 1
לביבות שמרים.
ראשית, עליכם להכין בצק לפנקייק. מערבבים את השמרים עם כפית חלב, כפית סוכר וכף קמח. מניחים את הכוס עם התערובת במקום חם ומניחים לתפיחה של כמה שעות.
שלב 2
מחממים את החלב. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
שלב 3
ואז מנפים את יתרת הקמח לקערה, מוסיפים חלב חם, מלח, סוכר, מקציפים היטב.
שלב 4
לאחר מכן מוסיפים את החלמון והשמרים, מערבבים את התערובת, מפזרים קמח מעל ומניחים במקום חם להתפחה. מכסים את הסיר במגבת כדי למנוע קיצוניות בטמפרטורה.
שלב 5
בזמן שהבצק מתפוח מקציפים היטב את החלבונים עד לקבלת נוקשות. לאחר שהבצק תפח, הוסיפו בעדינות את החלבונים המוקצפים לבצק. בצק הפנקייק צריך להיות עבה יותר בעקביות מבצק הפנקייק, אך עליו להיות קל לקחת בכף.
שלב 6
מחממים מחבת עם קירות עבים היטב, משמנים אותה בשמן. מכניסים את הלביבות העתידיות עם כף למחבת, מטגנים אותן משני הצדדים. מגישים את לביבות השמרים עם שמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר.
שלב 7
לביבות קישואים.
שוטפים את הקישואים, חותכים ומגררים על פומפיה גסה. לאחר מכן הוסיפו ביצים, מלח, תבלינים וסוכר לפי הטעם.
שלב 8
שים קמח וסודה במסה שנוצרה, מערבבים היטב עד להופעת בועות.
שלב 9
מחממים את המחבת המשומנת לחום גבוה. יוצקים את הבצק עם כף, אופים את הלביבות עד לקבלת צבע חום זהוב.
שלב 10
מגישים את לביבות הדלעת עם רוטב פטריות.
קוצצים את הפטריות ומטגנים אותן. לְהַפְרִישׁ. ואז מחממים את החמאה במחבת, מטגנים בה את הקמח עד להזהבה. הוסיפו מעט מים לקמח והרתיחו את הרוטב העתידי תוך ערבוב מתמיד. שלב את הרוטב הלבן שהתקבל עם פטריות, תבל במלח ותבלינים, הוסף שמנת חמוצה במידת הצורך.
