בחירת דבש טוב בשוק או בחנות אינה משימה קלה. ברוסיה ישנם יותר מ 200 זנים של מעדן ריפוי זה, וכל אחד מהם ייחודי בדרכו. אבל העיקר ברכישה כזו הוא לא שמו היפה של הזן. אחרי הכל, אם תקנו את הדבש ה"לא נכון ", לא רק שתפסידו כסף, אלא גם תפגעו בבריאותכם. בדוק תחילה את איכות המוצר.
זה הכרחי
ליטר דבש, כף, כוס, חלב פרה, כמה טיפות של יוד, חומץ ואמוניה, קשקשים, דף נייר, חתיכת לחם וחוט נירוסטה
הוראות
שלב 1
החזיקו את הדבש בפה.
עדיף לדגום את המוצר מתחתית המיכל.
טעמו יהיה תלוי במגוון. לדוגמא, דבש לינדן הוא מתוק מאוד, ואילו אברש וטבק מעט מרירים. צריך להיות נעול בגרון. דבש טבעי איכותי נמס לחלוטין בפה! לא צריכים להישאר חלקיקים על הלשון.
טעם הקרמל מעיד שהמעדן הסמיך כבר נמס. סביר להניח שכמעט ולא נותרו בו חומרים מזינים. טעם מאלט ספציפי מופיע כאשר מוסיפים טל דבש (הפרשת חרקים וצמחים). אם דבש דומה למים ממותקים, מדובר בסירופ סוכר שעובד על ידי דבורים. שים דבש "סוכר" כזה בחלב מחומם, והוא יתכרבל.
שלב 2
נשמו את ריח הדבש.
ארומה ריחנית תעיד על טבעיות המוצר. הריח שלו תלוי, קודם כל, בצמח העדין. דבש פטל מריח בעדינות מפרחי פטל, דבש תלתן מתוק מריח כמו וניל. אבל במהלך תסיסה וחימום חזק, הוספת מולסה וסוכר, ריח הדבש נעלם.
חוש הריח יכול להטעות: דבש איכותי מתלתן, עשב ערבה, לפתית או שיטה לבנה כמעט ולא מריח.
שלב 3
בחן את תוכן הצנצנת.
גווני דבש טבעיים - מצהוב בהיר לחום כהה. דבש מלאכותי כמעט שקוף. אגב, זן השיטה הוא גם קל מאוד, ולובן במצב צפוף.
שמנו לב למשקע - משהו התערבב במוצר. זה יכול להיות סוכר, מולסה, עמילן או רכיבים זרים אחרים. אך פיסות חרקים, אבקה וצמחי מרפא אינם בהכרח מעידים על איכות המוצר. מוכרים רשלניים מערבבים אותם לעתים קרובות בכוונה, "לטבעיות".
פיזור בועות וקצף הם סימן לתסיסת דבש בשלה. זה נשאב לפני שהדבורים כיסו את חלת הדבש בשעווה. אין בו מספיק חומרים מזינים, ועודף הלחות לא התאדה. דבש בוגר טבעי לא יכול לתסוס, הוא קוטל חיידקים!
שלב 4
הפעל בדיקות פשוטות.
דבש מלאכותי או בוסר אם:
• טבלת לתוכו כף והתחלת לסובב אותה אופקית. הדבש לא "נפצע" ולא נמתח בסרט רציף, אלא טפטף וטפטף. הוא התמזג מיד עם תכולת הצנצנת, מבלי ליצור "פסגות".
• ליטר דבש (פחות משקל טרה) שוקל פחות מ -1, 4 ק ג.
• הם שמרו חתיכת לחם בדבש - היא נרטבה ולא התקשתה.
• הם הפילו דבש על הנייר והוא נרטב.
• הדבש היה מעובה למחצה - השכבה העליונה נותרה נוזלית.
• הדבש עמד זמן רב ולא התעבה כלל.
בסוף אוקטובר צריך "לכווץ" ולמתוק דבש טבעי איכותי. נכון, זן השיטה יתעבה רק באביב, וזן האברז ייראה כמו ג'לי.
שלב 5
בדוק אם יש זיהומים.
מרכיבים זרים מעורבים בתוכו אם:
• כף דבש בכוס מים התמוססה לחלוטין, הופיעו משקעים וחלקיקים צפים.
• ניקזנו את המים והפלנו אותם על המשקע שנוצר עם חומץ - פחמן דו חמצני השתחרר (מעורב גיר).
• טיפת יוד - והדבש הופך לכחול (יש עמילן או קמח חיטה).
• אלכוהול אמוניום טפטף בזהירות על תמיסת 50% של דבש, הוא נהיה צהוב כהה (מולסה).
• חוט נירוסטה חום-אדום טבל בדבש - נצמדו מסה דביקה.
כדי להיות בטוחים לחלוטין ברכישה, בקשו מהמוכר תעודות איכות, ומהדבוראי תעודה וטרינרית ודרכון מכוורת.
