סלט קישואים צעירים מטוגנים ופטריות פורצ'יני מוחמצות הוא מאכל תזונתי שיתאים גם לצום וגם לכל תזונה. מכינים אותו בפשטות רבה, בקלות ובמהירות. כתוספת, בצל כבוש, עשבי תיבול וקרוטוני שום מלחם ביתי נזרקים לסלט. אם הדיאטה מאוד קפדנית, אז אם תרצה, אפשר להרחיק לחלוטין פריכיות.
רכיבים:
- 4 קישואים קטנים;
- 100 גרם פטריות לבנות במרינדה;
- שן שום אחת;
- פרוסת לחם לבן
- ½ בצל;
- 4 כפות. l. שמן חמניות;
- כפית אחת שמן זית;
- 1 כף. l. חומץ בלסמי;
- חצי כפית מלח;
- קורט 1 פלפל שחור גרוס;
- ענף שמיר אחד;
- נוצת בצל אחת
הכנה:
- מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות, מכניסים לקערה, יוצקים חומץ ומניחים לכבישה לרבע שעה.
- שוטפים את הקישואים וחותכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ. לסלט זה מומלץ לקחת קישואים צעירים בלבד מכיוון שהם נטולי זרעים ובעלי עור דק.
- מניחים את ספלי הקישואים בקערה, מפזרים מלח ומערבבים. ואז מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
- מסננים את המרינדה מפטריות הפורצ'יני, וחותכים את הפטריות עצמן לחתיכות של 1-1.5 ס"מ. מעבירים את השום דרך השום. שוטפים ירקות שמיר ובצל, מייבשים מעט וקוצצים דק בעזרת סכין.
- יוצקים שמן זית למחבת ומחממים אותו. מכניסים שום קצוץ לשמן ומטגנים לא יותר מ -30 שניות.
- כף את השום המטוגן על קרקעית התבנית, והעניק לו צורה של פרוסת לחם.
- ואז מכסים אותו בלחם. מטגנים את הלחם בשמן שום מצד אחד, ואז הופכים אותו לצד השני וגם מטגנים מעט. כתוצאה מכך, כדאי לקבל לחם שום מיובש ומעט מטוגן אותו ניתן לחתוך בסכין.
- חותכים את הלחם לקוביות של 1X1 ס"מ.
- שים את הקישואים המטוגנים בפרח בתחתית הצלחת. הניחו פטריות וקרוטונים על גבי הקישואים, ועל גבי הקרוטונים טבעות בצל כבושות.
- מתבלים את סלט הקישואים שנוצר עם פטריות פורצ'יני במלח, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם או בלי התוספת האהובה עליכם.
