לפעמים אפילו עקרות בית מנוסות רוצות להפתיע את משק הבית במשהו טעים. אתה יכול לנסות לבשל בורש טעים עם פלפל.
סודות הכנת בורשט טעים
יש הרבה מתכונים לבישול בורשט, אך בכל אחד מהם הדגש הראשון הוא על המרק - עליו להיות עשיר, רצוי מבשר בקר או חזיר על העצם. כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש בעוף. יש אפילו מתכוני בורשט שבהם המרק מבוסס על מרק דגים!
הדגש השני החשוב מאוד הוא טיגון. הארומה והטעם של בורשט תלוי בזה. באופן אופציונלי, ניתן להוסיף פלפל, שעועית, חצילים, קישואים וכן הלאה לבורשט.
הדבר השלישי שצריך להיזהר ממנו הוא עשבי תיבול טריים. זה נותן לבורש ארומה רעננה. בורשט אוקראיני חייב להכיל שומן חזיר.
הבשר הטוב ביותר לבורשט נחשב לחזה ומקל תוף. החזה הוא שילוב אידיאלי של עצמות, בשר ושומן, ואילו הרגל התחתונה מכילה כמות גדולה של רקמת חיבור המכילה ג'לטין. אל תהיה עצלן מכדי לקצוץ את העצמות כך שהמח "ייצא" למרק. אגב, אם אתה רוצה מרק עשיר, אז אתה צריך להמליח אותו בהתחלה, מכיוון שמלח נותן מיץ מבשר.
מתכון לבישול בורשט עם פלפל
אז עברנו לחלק העיקרי - בורשט בישול ישיר. הכניסו פלפל חריף, פלפל, בצל מלא ועלה דפנה למרק רותח (לאחר השחזה). אתה צריך לבשל מרק כזה במשך 2-3 שעות, ואז להסיר את הבשר, להשליך את הבצל והפלפל. חותכים את הבשר לחתיכות ומחזירים למרק.
בישול צליית סלק. הדבר החשוב ביותר שעליך לעכל בשלב זה הוא מיץ לימון או חומצה אצטית. זאת על מנת להבטיח שהסלק לא יאבד אור בתהליך הבישול. חומץ יוסיף גם חמיצות פיקנטית לבורשט. מגרדים את הסלק ומטגנים בסיר, ואז מוסיפים מעט מרק ומבשלים. הטיגון מוכן.
מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל ומטגנים. ואז הוסיפו רסק עגבניות (או מיץ עגבניות, או עגבנייה ללא עור). אין לערבב צ'יפס סלק וירקות.
נתחיל להכין את הכרוב. אם אתם משתמשים בכרוב טרי, לאחר הקיצוץ תוכלו ללוש אותו בעזרת מערוך. אם יש לכם רק חמצמצה בפחים, החזיקו אותה בתבנית למשך כמה דקות.
סדר הוספת הירקות לבורשט: תפוחי אדמה, כרוב טרי, פלפל בולגרי טרי קצוץ, טיגון. אם אתם מבשלים בורשט אוקראיני אמיתי, הקפידו להוסיף שומן חזיר או בייקון. אם אין לכם כרוב טרי אלא כרוב כבוש, עליכם להוסיף אותו אחרון (יחד עם סלק).
אנחנו עוזבים את הבורשט כחצי שעה וטועמים אותו. אם משהו לא מתאים לכם - תקנו אותו, הוסיפו שום כתוש, עשבי תיבול, תבלינים. מגישים - מגישים על קערות, מוסיפים שמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ.
