פטריות צדפות הן פטריות גדולות ממשפחת פטריות הצדפות. פטריות צעירות הן בצבע אפור כהה או בצבע חום, וכובעים קמורים עם קצוות מסולסלים, ומאוחרות בצבע אפר כהה עם גוון סגול, עם כיפה שטוחה עם קצוות גלי. ניתן להשוות את טעמם עם פטריות פורצ'יני, בנוסף, לפטריות הצדפות יש סגולות מרפא רבות.
היתרונות של פטריות צדפות
פטריות צדפות מכילות את כל אבות המזון הדרושים לגוף האדם. פטרייה זו קרובה מאוד לירקות בתכולת חומצות אמינו וחלבונים ועולה על גידולי ירקות בכמות הפחמימות והשומנים. פטריות צדפות מכילות כמות גדולה של יסודות קורט וויטמינים, הן מכילות אנזימים המאיצים את פירוק השומנים. פטריות מכילות סיבים שימושיים, המנטרלים את פעילות המיקרופלורה במעי, מסייעים בהוצאת רעלים מהגוף ובהפחתת רמות הכולסטרול.
חומרים מינרליים הכלולים בפטריות צדפות מווסתים את חילוף החומרים בגוף. פטריות צדפות מומלצות גם לאנשים עם כולליטיס.
תכונות הריפוי של פטריות צדפות
צריכה קבועה של פטריות צדפות במזון תורמת להסרת חומרים רדיואקטיביים מהגוף ומונעת סרטן. ברפואה העולמית משתמשים בתכשירים המבוססים על פטרייה זו למניעה וטיפול בסרטן, אלרגיות ומחלות אחרות.
הפטריות מכילות אנטיביוטיקה הנקראת פלורוטין, בעלת תכונות אנטי סרטניות חזקות ואנטיבקטריאליות. לפטריות צדפות השפעה אנטי-ויראלית, ובשל התכולה הגבוהה של רב-סוכרים, הן מגבירות את החסינות.
פטריות אלה חייבות להיכלל בתזונה בנוכחות מחלות שהופיעו עקב ירידה בחסינות הגוף, למשל בחלק ממחלות העור, מחלות הנובעות מהקרנות. פוליסכרידים כיטין וקורצים סופגים חומרים רעילים ומוציאים אותם מהגוף - תכונה זו של פטריות צדפות חשובה מאוד לקרינה וכימותרפיה במהלך הטיפול בסרטן.
כיצד מכינים ומאחסנים פטריות צדפות
פטריות צדפות מכילות כיטין, שאינו נספג בגוף, אך הוא נהרס במהלך טיפול בחום. כדי למנוע מפטריות צדפות לפגוע בגוף, יש לקצוץ אותן ולבשל אותן בטמפרטורה גבוהה. ניתן להרתיח, לטגן או לבשל פטריות, להוסיף למרקים.
עדיף לאכול רק פטריות צדפות צעירות, מכיוון שפטריות ישנות קשוחות וחסרות טעם.
פטריות צדפות מתקלקלות במהירות. לכן, בעת הקנייה, בחרו בפטריות נקיות ובלתי פגומות. להריח אותם. אם לפטריות הצדפות ריח קשה ולא נעים, הן הידרדרו, אינך יכול לאכול אותן. למוצר הטרי ניחוח פטריות עדין.
עדיף לאחסן פטריות צדפות קנויות במקרר על ידי העברתן משקית ניילון למיכל פלסטיק או זכוכית. פטריות טריות במקרר יכולות להיות מאוחסנות לא יותר משבוע, ניתן לשמור פטריות צדפות קפואות במקפיא עד שנה.
