קבב שיש הוא מאכל אהוב על מספר עצום של אנשים. בדרך כלל אנשים מבשלים אוכל כזה בגריל פחמים. אבל בחורף, שיטה זו לא תמיד מתאימה. לכן, יש גם פיתרון כזה כמו בישול ברביקיו באח.
טיגון קבבים באח
בהחלט ניתן לצלות קבב באח. עם זאת, יש לציין כמה ניואנסים של הרפתקה קולינרית זו.
ראשית, בגלל התזות שמנוניות, פני האח ילוכלכו מאוד. ניקוי האח מפני לכלוך שומני יהיה די קשה. בנוסף, יצטבר פיח על פני האח, שבסופו של דבר יהיה צורך לגרד אותם.
שנית, אל תשכח שניתזי שומן יכולים להגיע גם על המשטחים הסמוכים לאח. הם גם יצטרכו לכבס.
שלישית, מכסה המנוע הארובה לא נועד להסיר אדים שומניים, שהם כבדים מאוד. מכיוון שכך, אדים ישקעו בתוך הבית וישאירו אחריהם ריח וכתמים שומניים.
רביעית, אם האח אינו מיועד לבישול, הרי שעלולים להיות קשיים בטיגון קבב והפיכת שיפודים.
חמישית, במהלך תהליך הכנת הקבב, אתה צריך להניף מאוורר ולמלא את האש כשהוא מופיע. לא קל לעשות זאת באח.
איך לבשל קבב?
הדרך הנפוצה והנוחה ביותר לבשל ברביקיו היא בישול פחם מסורתי באמצעות המנגל. לשם כך, הכינו בולי עץ או פחם. אם יש אח בבית, תוכלו לבשל איתו ברביקיו.
ללא קשר לשיטת הכנת השיש קבב, תכונה זו נותרת ללא שינוי - יש להכין את השיש קבב בפינות חמות, אך ללא להבה. לאחר שנשרף עצי הסקה ונשאר פחם חם, מונחים מעליו שיפודים עם בשר.
על פי המתכון הבשר מעובד מראש. לפעמים, לצד בשר, גם ירקות שונים נמתחים על שיפודים. חצילים, עגבניות, תפוחי אדמה ובצל משמשים לעתים קרובות כירקות כאלה.
מההיסטוריה
בימי קדם ברביקיו לא היה מנה נפרדת. זה היה פשוט בשר שנצלה על האש, שאכלו האנשים שיצרו את האש. הם החלו לקרוא לששליק בשר מטוגן רק לאחר שהרעיון הופיע - למחרת נתחי בשר על "שיש" - פייק, כידון ורק אז לטגן.
הוא האמין כי הקבב הומצא על ידי המומחים הקולינריים של העמים הטורקים, שכן הנוודים האסיאתיים הקדומים ניחשו בעת ובעונה אחת לבשל שקשוקה טלה בדרך זו. בסופו של דבר, עבור עמים רבים, מתכון כזה לבישול ברביקיו הפך לתענוג מועדף. יתר על כן, במשך כמה מאות שנים, עמים שונים הביאו ניואנסים והמלצות קולינריות לתהליך הכנת הברביקיו.
לאחר זמן מה אנשים העלו את הרעיון להכין בשר מקדים לפני הטיגון. תכשיר זה נקרא כבישה. ישנם סוגים רבים של תבליני ברביקיו. בנוסף נוספו למנה מאכלים אחרים.
כיום ישנם מתכונים רבים לבישול ברביקיו.
