ניתן להשתמש בעוף להכנת מגוון רחב של מנות, החל מסלטים וכלה במרקים. אחת האפשרויות הקלאסיות היא עוף אפוי עם תפוחי אדמה. אתה יכול להשתמש בכל חלק מהציפור - המנה תהיה טעימה בכל מקרה.
זה הכרחי
-
- עוף עם תפוחי אדמה וערער:
- 8 ירכי עוף;
- 900 גרם תפוחי אדמה בינוניים;
- 2 כפות חמאה;
- פטרוזיליה וטימין;
- מרק עוף 450 מ"ל;
- 12 גרגרי ערער;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
- תַרְנְגוֹלֶת
- תבשיל איכרים:
- 10 ירכי עוף;
- 2 כפות קמח;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- 300 גרם עגבניות;
- 2 גבעולי סלרי;
- 300 מ"ל מרק עוף;
- פטרוזיליה וטימין;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- 2 כפיות עמילן;
- חופן צנוברים קלופים.
הוראות
שלב 1
במקום תבשיל תפוחי האדמה הקלאסי, הכינו אפשרות של עוף ופירות יער ערבלים. שוטפים ומייבשים את הירכיים של רגלי העוף במגבת נייר. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה ומטגנים בה את נתחי העוף עד להזהבה. משמנים תבנית עקשן עמוקה.
שלב 2
חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים. מניחים חצי על תחתית המנה, מפזרים מלח, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה קצוצה דק וטימין. מניחים מעל את נתחי העוף, מפזרים טימין ומכסים בעיגולי תפוחי האדמה שנותרו. כותשים שן שום, משלבים עם מלח, פלפל ופירות יער ערער. מורחים את תערובת החריף על טריזי תפוחי האדמה על פני התבשיל.
שלב 3
יוצקים את המרק לשומן שנותר בתבנית בה מטוגן העוף, מערבבים ומחממים את התערובת למשך 5-7 דקות. יוצקים את הרוטב לתבנית האפייה, סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש. מבשלים שעתיים, ואז מסירים את המכסה להשחמת התבשיל. מוציאים מהתנור, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ותימין ומגישים.
שלב 4
מנה מאוד פשוטה וטעימה היא תבשיל עוף בסגנון איכרים. מוציאים את העצמות מירכי העוף. טובלים את הבשר בקמח. קוצצים את הבצל לטבעות דקות ומניחים במחבת עם שמן צמחי מחומם. תוך כדי ערבוב מטגנים את הבצל עד לשקיפות. העבירו אותו לסיר, והניחו את נתחי העוף בתבנית. מטגנים אותם עד להזהבה ומניחים על הבצלים.
שלב 5
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות ואת העגבניות לרבעים. קוצצים את גבעול הסלרי לחתיכות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה והטימין. מניחים ירקות בסיר, מפזרים עשבי תיבול. יוצקים מרק עוף לסיר, ממליחים ומפלפלים את המנה. מכסים אותו ומכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות.
שלב 6
מערבבים את העמילן עם מעט מים. מוציאים את התבשיל מהתנור, מפזרים את תמיסת העמילן המעורבת עם המרק ומחזירים את הסיר לתנור. מבשלים את העוף למשך 15 דקות נוספות. בוזקים צנוברים ופטרוזיליה לפני ההגשה.
