פטריות צדפות הופכות פופולריות יותר ויותר בקרב טבחים. יש לכך הרבה סיבות. ניתן לטפח את הפטריות הללו אפילו בבית, והן מאוד נוחות לעיבוד. הם משמשים להכנת סלטים, מילוי פאי, הם יכולים להיות מטוגנים, מומלחים וכבושים. פטריות צדפות גדלות על גזעי עץ יבשים. לפיכך, אשפה כמעט ולא נדבקת אליהם. עם זאת, עדיין יש צורך לנקות אותם, אך יש לעשות זאת נכון.
זה הכרחי
- - פטריות צדפות;
- - סכין חדה;
- - מסננת;
- - קערת מים.
הוראות
שלב 1
מכינים את הפטריות. הם גדלים כמעט בכל יער. צאו לטייל במקום בו יש הרבה שובר רוח. יתכן שתמצאו שם פטריות צדפות. פטריות אלה נמכרות לרוב בחנויות, בעיקר קפואות.
שלב 2
למרות העובדה שלפטריות הצדפות אין יכולת לצבור פסולת ועלים יבשים על הכובעים, עדיין יש צורך לנקות ולשטוף אותן. אם יש הרבה פטריות, אספו חלקן במסננת והניחו אותן מתחת לזרם חזק של מים. שמים את הפטריות שטופות כך בקערה. שוטפים את המנה השנייה, השלישית והנותרת באותו אופן. באופן עקרוני, תוכלו להשרות את פטריות הצדפות לזמן מה באגן מים, ואז למיין אותן בידיים, להסיר את הפסולת, אך האפשרות עם מסננת פרודוקטיבית יותר.
שלב 3
תהליך הניקוי הוא בעיקר על הסרת החלקים הפגומים. יש גם מעטים כאלה, פטריות צדפות כמעט אף פעם אינן תולעתיות. לעיתים נמצאים אזורים רקובים או מיובשים. הסר אותם בעזרת סכין חדה. מחטים דביקות או עלים יבשים עלולים להיתפס בטעות. הסר אותם כדי שלא יגיעו לסלט. כמובן שהם לא יביאו נזק לאוכלים, אך מרכיבים כאלה אינם נעימים לכולם. לאחר הניקוי ניתן לשטוף שוב את הפטריות.
שלב 4
חותכים את פטריות הצדפות לאחר הליך הניקוי. צורת החלקים תלויה במה שתכין מהם. אתה יכול לבשל אותם בדרכים שונות. יחד עם זאת, פטריות צדפות מבושלות או מבושלות יעמדו בצורה מושלמת מספר ימים במקרר, בניגוד לפטריות רבות אחרות. אם פטריות צדפות הולכות לסלט, חותכים אותן לקוביות קטנות או לרצועות. הם נחתכים באותו אופן לטיגון.
