אפילו ממוצר כה רגיל כמו בשר עוף, תוכלו להכין מנה טעימה ומעניינת. זה יכול להיות מעט עוף רוסי. מתכון זה משתמש בטכניקות בישול אוקראיניות מסורתיות, למשל, הקפצה.
זה הכרחי
-
- 1 עוף;
- 2 בצלים;
- טימין;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- גזר אחד;
- 4-5 שיני שום;
- 100 גרם אורז;
- 150 גרם שעועית ירוקה;
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה ובצל ירוק;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מבשלים את המרק. עדיף לבשל אותו על רגלי עוף, ואז להשתמש בבשר החזה הלבן לתפירה. הכניסו את הרגליים שנשטפו למים קרים, הופשרו במידת הצורך. מוסיפים עלי דפנה וכמה גרגרי פלפל שחור, ובצל חתוך לשניים. כמה ענפי טימין (טימין) יוסיפו למנה ניואנס טעם. מרתיחים את המרק כשעה וחצי, ומדי פעם מעליפים את הקצף. מוסיפים מלח זמן קצר לפני הבישול. מסננים את המרק במידת הצורך. אם תרצה, ניתן להחליף מרק עוף במרק ירקות. הוא מבושל על בסיס גזר, בצל, שורשי סלרי ופטרוזיליה. עם זאת, עם בסיס כזה, הטעם של הרוטב עשוי להיות פחות עז.
שלב 2
משפשפים את בשר העוף הלבן בתערובת של שום טחון ומלח ומניחים לשעה בטמפרטורת החדר. קלפו את הגזר, חתכו לרצועות, וחתכו את הבצל והשום לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הירקות, מוסיפים תחילה בצל, ואז, לאחר 2-3 דקות - גזר, ובסוף, כשהכל כמעט מוכן, שום. כל ההכנה לא אמורה לקחת יותר מ-7-8 דקות.
שלב 3
מקלפים את פילה העוף של העור ושומן עודף, חותכים לחתיכות גדולות. מטגנים בשמן צמחי ארבע עד חמש דקות מכל צד. ניתן לרדד חתיכות עופות בקמח לפני הבישול. לאחר מכן הוסיפו אליו ירקות וכ- 800 מ ל מרק. מבשלים את התערובת כעשרים דקות. אם תרצה, תוכל להוסיף מעט קמח לרוטב כדי להסמיך. מדוד את עמידותו של בשר העוף.
שלב 4
מרתיחים את האורז בנפרד במים מומלחים רותחים במשך עשרים דקות. מבשלים את השעועית הירוקה באותו אופן ואז משחימים אותם קלות. הגישו את העוף עם תוספת כפולה. עשבי תיבול טריים - שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק יהפכו לקישוט ותוספת למנה.
