שמנת חמוצה היא רוטב חלב מותסס בריא, שיש לו גם טעם טוב. בשנים האחרונות, למען הכלכלה, יצרנים יצרנים מוצרי שמנת חמוצה בתוספת עמילן, אבקת חלב ומרכיבים אחרים המשפיעים לרעה על איכותו ותכונותיו של המוצר, האהוב על הרוסים.
הבדלים בין שמנת חמוצה איכותית לאיכותית
כדי לבחור בחנות לטובת שמנת חמוצה טעימה באיכות גבוהה, ראשית עליך להכיר את ההרכב המצוין על התווית ולעקוף את מה שמכונה "מוצרי שמנת חמוצה" המיוצרים באמצעות אבקת חלב, שמן דקל, סויה חלבון, עמילן. שמנת חמוצה אמיתית מורכבת מ -2 מרכיבים בלבד - שמנת וחמץ. אין בו תוספים או שומנים צמחיים.
על מנת לקנות מוצר שאינו מקולקל, עליכם לדעת כי שמנת חמוצה היא די קפריזית מבחינת דרישות האחסון, שמנת חמוצה אמיתית מחזיקה חיי מדף מרביים של 10-14 ימים ללא פתיחה ולא יותר מ -2 ימים שלא נפתחה, בניגוד לחמוצה מוצרי שמנת בתוספת חומרים משמרים.
העקביות של שמנת חמוצה צריכה להיות סמיכה מספיק, ללא גושים, הומוגנית.
אל תקחו שמנת חמוצה מהחנות שנמצאת בקופסאות ליד השיש או ליד המקרר. מכיוון שמוצר כזה מאבד את כל התכונות השימושיות שלו. זה גם מאוד לא רצוי לרכוש שמנת חמוצה קפואה שאוחסנה בטמפרטורה נמוכה מדי. אבל לגלות שהשמנת החמוצה הוקפאה אפשרית רק לאחר פתיחת האריזה: דגנים ושחרור מעט של סרום מורגש מיד.
מי שמעדיף לקנות שמנת חמוצה לפי משקל יכול לקבוע את איכות המוצר לפי מראהו. לשמנת חמוצה טבעית ללא תוספים כימיים יש צבע לבן עם גוון מעט קרמי.
כללים לבחירת שמנת חמוצה טעימה
על מנת להגן על עצמך לפחות איכשהו מפני הסיכון ברכישת מוצר באיכות נמוכה, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים:
• קנו שמנת חמוצה רק בחנויות מכולת מהימנות שיש בהן ציוד קירור מיוחד.
• גם אם יש ציוד קירור בחנות, אל תמהרו לבצע רכישה מיד, ראשית הביטו במד החום שבתא בו נמצאת השמנת החמוצה. אם הטמפרטורה נמוכה ממינוס, קיים סיכון שהשמנת החמוצה תהיה קפואה מעט.
• קרא בעיון את הכתוב על אריזות השמנת החמוצה. ראשית, הדבר נחוץ על מנת להבחין בין שמנת חמוצה לבין מוצר שמנת חמוצה. שנית, בדרך זו תגלה האם מוצר נתון מיוצר בהתאם ל- GOST או לא.
• הקפד למקד את תשומת לבך בתאריך התפוגה של המוצר ובתאריך ייצורו. כך תדעו אם השמנת החמוצה טרייה או שכבר פג תוקפה.
• יש להכיל מיקרואורגניזמים של חומצה לקטית בשמנת חמוצה בכמות של CFU / גרם לפחות 1x10 עד 7.
• שימו לב למדינה ולשם יצרן המוצר. רוב השמנת החמוצה בבלארוסית טבעית וטעימה. בין המפיקים הרוסים ניתן להבחין בשמנת חמוצה "קובנסקי חוטורוק", "בלי גורוד".
בודקים את איכות השמנת החמוצה בבית
ישנן מספר דרכים לבחון שמנת חמוצה לטבעיות בבית.
שיטה ראשונה. כשמזגים אותו מצנצנת אחת לאחרת, שמנת חמוצה טבעית מהווה תמיד מה שמכונה "שקופית", שממנה יוצאים "גלים" קטנים.
שיטה שתיים. ממיסים כף שמנת חמוצה קנויה בכוס מים חמים. מוצר באיכות טובה יתמוסס כמעט באופן מיידי, ו"מזויף "יתיישב בתחתית.
