תוכן קלורי הוא ערך האנרגיה של המזון, אשר נחוץ להערכת מוצרי מזון בעת תכנון ארוחות. לכן, חשוב מאוד לשים לב לא רק לאיכות המזון, אלא גם לתכולת הקלוריות שלו.
היתרונות של דגים לבני אדם
דגים, פילה דגים וכבד דגים הם מקור לחלבון הנספג בגוף בקלות רבה. דגים מכילים יסודות קורט שונים כמו זרחן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, גופרית, נחושת, ברזל, אבץ, מנגן וכו ', כמו גם ויטמינים A, קבוצות B, C, D, H, PP. והדבר החשוב ביותר בדגים מכיל שומן, המורכב מחומצות שומן אומגה 3, אומגה 6, הנספגות בגוף ב 100%.
כאשר אוכלים דגים, גוף האדם רווי בחומצות שומן ארחידוניות ולינולאיות, המסייעות בבניית קרומי התאים במוח, וגם משפיעות לטובה על מערכת הדם, ומפחיתה את רמת הכולסטרול בדם. יש לו השפעה חיובית על תפקודה של מערכת העצבים, מגביר את היעילות, משפר את מצב הרוח. יוד, שנמצא בדגי ים, מועיל מאוד לתפקוד תקין של בלוטת התריס.
ראוי לציין שתכולת החומרים המזינים בדגי ים ונהר אינה זהה. בבחירת דגים, יש לשים דגש לטובת הראשון, מכיוון שהוא מכיל יותר חלבון ושומן, ומכיל גם יוד וברום, שנעדר בשני.
בנוסף לכל המאפיינים השימושיים, דגים הם מוצר מזון דל קלוריות, ובאמצעותו ניתן לחבר תפריט תזונתי.
תכולת קלוריות של דגים
מספר הקלוריות ותכולת החומרים המזינים בדגים תלוי בסוגם וכן בשיטת ההכנה. ככלל, דגים נצרכים דגים טריים, מעושנים, מומלחים ומשומרים.
דג טרי
הדג המזין ביותר לכל 100 גרם מוצר הוא סלמון - 219 קק"ל וסלמון - 201 קק"ל.
סרדין מכיל מעט פחות קלוריות - 168; בהרינג, פורל וחדקן, כ -160 כל אחד; במקרל ובסלמון ורוד, 150 כל אחד; בחום - 129 קק ל.
מיני הדגים דלי הקלוריות ביותר הם אמנון, פנגאסיוס, טונה, בקלה, זבוב, האייק, פייק, הליבוט, בס נהר, קרפיון קרוסי, קרפיון, פולוק, פלינדר, הם מכילים פחות מ 100 קק ל ל 100 גרם.
דג מלוח ומעושן
בשיטת בישול זו, תכולת הקלוריות של הדגים עולה כמה פעמים, וזה לא תמיד שימושי והכרחי לגוף.
כך, למשל, בהרינג מלוח 301 קק"ל, בסלמון מעט מלוח - 240 קק"ל ופורל - 227 קק"ל. דביבון וקרטש מיובש מכילים כ 230 קק"ל. טונה מעושנת קרה, מקרל, סלמון ורוד וברז יכילו כ -160 קק"ל.
דגים משומרים
המאכלים המשומשים ביותר בקלוריות, אלה המבושלים בשמן, מכילים כמעט 300 קק"ל ל -100 גרם בסרדינים, סורי, מקרל וטונה. פחות קלוריות הם שימורי מזון מבושלים ברוטב עגבניות או טבעיים. בסרדין, סלמון ורוד, פלינדר, רק 130-150 קק"ל.
