עוגיות זנגוויל נאפות מבצק מיוחד בתוספת תבלינים, דבש, אגוזים, ריבה. עצם השם של הקונדיטוריה הזו מעיד כי בהכרח מתווספים אליו תבלינים שונים. מיוצרות כראוי ומעוטרות להפליא עם ציפוי, עוגיות זנגוויל תוצרת בית עולות לעתים קרובות יותר על עוגיות קנויות בטעמן ובמראהן.
זה הכרחי
זנגביל טולה. בצק: - כוס סוכר; - 2 ביצים; - 125 גרם מרגרינה; - 3 כפות דבש; - 1 כף קינמון טחון; - כפית אחת של סודה לשתיה; - 2, 5 כוסות קמח. מילוי: - כוס ריבה אחת. זיגוג: - 5 כפות סוכר; - 2 כפות חלב. לחם ג'ינג'ר דבש: - 500 גרם דבש; - 450 גרם קמח; - 100 גרם אגוזי מלך כתושים; - 200 גרם שקדים טחונים; - 100 גרם אגוזי לוז כתושים; - חצי כפית הל; - 1, 5 כפית ציפורן טחונה; - כפית קינמון טחון אחת; - 100 גרם פירות מסוכרים קטנים; - 15 גרם אמוניום פחמתי; - 4 כפות רום; - ביצה 1; - 3 כפות ריבת משמש; - 200 גרם שוקולד מריר
הוראות
שלב 1
עוגיות זנגוויל טולה וויאזמה הפכו זה מכבר לסמל האפייה הרוסית. שלב ביצים, סוכר, דבש וקינמון בקערה להכנת עוגיות זנגוויל רכות וטעימות. ואז מוסיפים מרגרינה מרוככת, מערבבים ומכניסים לאמבט מים למשך 15 דקות. מערבבים מעת לעת עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
שלב 2
מוציאים את המסה מהאמבטיה, מוסיפים כוס קמח מנופה, מערבבים היטב ומצננים. מוסיפים את יתרת הקמח בהדרגה לבצק שהתקרר. ראשית מערבבים את הבצק בעזרת מזלג, ואז עם הידיים. אל תוסיף קמח לבצק חם, אחרת הוא יהיה הדוק מדי.
שלב 3
מפזרים קמח על משטח השולחן. מרדדים עליו את הבצק לשכבה בעובי 0.5 ס מ וחותכים ל -9 ריבועים. מניחים ריבה על מחצית אחת מכל ריבוע, ואז מכסים אותה בחצי השני. השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ כלפי מטה על הצדדים.
שלב 4
טובלים מזלג בקמח ולוחצים את הציפורן סביב המלבנים ליצירת קצוות מתולתלים. מניחים את עוגיות הג'ינג'ר על תבנית מרופדת בקלף ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 12 דקות.
שלב 5
הכן את הציפוי. לשם כך שמים את הסוכר והחלב על האש ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו למשך 5 דקות. משמנים את עוגיות הג'ינג'ר כשהן חמות.
שלב 6
להכנת עוגות דבש יש לחמם את הדבש למצב נוזלי. מצננים את התערובת ומערבבים עם הביצה. חממו את התנור ל 175 מעלות צלזיוס.
שלב 7
שלב קמח עם אגוזים קצוצים, פירות מסוכרים, תבלינים. ממיסים את האמוניום ברום. שלב קמח, אמוניום ודבש מעורבב עם אגוזים ופירות. ללוש את הבצק ביסודיות, לעטוף אותו בניילון ולגלגל אותו לשכבה אחידה. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ -20 דקות על המדף האמצעי של התנור.
שלב 8
מחממים את הריבה ומברישים אותה על גבי זנגוויל המוגמר בזמן שהוא חם. מניחים לייבוש למשך 30 דקות. ממיסים את השוקולד באמבט מים ומכסים באמצעותו את שכבת הזנגוויל. חותכים את השכבה לריבועים קטנים ומשאירים למשך שעה עד לייבוש מלא.
