לעוגות וגלידות רבות נדרש קרם עתיר שומן שלא מרבים לראות בחנות. עם זאת, אתה לא צריך לוותר על הרעיון של הכנת פינוק. תוכלו להגדיל את תכולת השומן בקרם בעצמכם.
זה הכרחי
- - בלנדר;
- - מחבת;
- - חמאה;
- - מפריד חלב;
- - מטרפה.
הוראות
שלב 1
תנו לקרם לשבת זמן מה ואז הסירו את החלק העליון. חלב צריך להישאר בתחתית, אך שמנת מעובה צריכה להישאר מעל. במקרה זה, היזהר מכיוון שהקרם הופך במהירות לחמצמץ.
שלב 2
על מנת להשיג קרם עם אחוז שומן גבוה יותר, ניתן לאדות אותו. לדוגמא, כדי להגדיל את אחוזי השומן בעשרה אחוזים, עליכם לאדות מחצית מהאריזה. חישבו כמה עליכם להתאדות בכדי לקבל את תכולת השומן הרצויה, והניחו את הקרם על אש נמוכה. לאחר התאדות הנוזלים העודפים, מוציאים את התבנית ומכניסים אותה לקור.
שלב 3
אם יש לכם מפריד חלב, תוכלו להעביר את הקרם דרכו. התוצאה חלב ושמנת. גם במפריד ניתן להכין שמנת מתכולת השומן הרצויה ישירות מחלב על ידי סיבוב בורג הכוונון.
שלב 4
קח שמנת וחמאה נוזלית שישבה בעבר בטמפרטורת החדר והפכה רכה. שלב את החומרים והקציף את התערובת בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. הקרם הכבד מוכן.
שלב 5
להכנת שמנת כבדה השתמשו בחמאה ובחלב. לדוגמא, כדי לקבל 500 גרם קרם 35% שומן תצטרכו 400 מיליליטר חלב וכמות חמאה זהה. אם אתם רוצים קרם עם אחוז שומן גבוה עוד יותר, הגדילו את כמות החמאה. באופן דומה, ניתן להסמיך קרם נוזלי, תוך נטילת פחות שמן.
שלב 6
יוצקים את החלב לסיר, מגרדים את החמאה, מוסיפים אותו לחלב או לשמנת, ומניחים את הסיר על הכיריים עם אש נמוכה. וודאו שהנוזל לא רותח, אלא רק מתחמם. ערבב ללא הפסקה. לאחר שהחמאה מומסה, מוזגים את התערובת לבלנדר ומקציפים למשך שלוש דקות.
שלב 7
מקררים את התערובת במשך שמונה שעות. לאחר תקופה זו, יהיה לך מוכן את הקרם של תכולת השומן הנדרשת.
