דבש שמנת הוא מוצר גידול דבורים שלאחרונה זמין בשוק. מכינים אותו מדבש רגיל בהקצפה. יחד עם זאת, קרם הדבש שומר על תכונותיו המועילות למשך יותר משנה. לא משתמשים בתוספים להכנת ממתקים בריאים, נוצרת עקביות עבה עקב השימוש בטכנולוגיית בישול מיוחדת. התווית נגד לשימוש בדבש מוקצף יכולה להיות רק תגובה אלרגית אפשרית.
להכין קרם דבש קל בבית. הפעולה העיקרית היא ערבוב מכני פשוט של דבש נוזלי רגיל. במקביל מבנה הגביש שלו נהרס ונוצרת מסה לבנה דמוית שמנת חמוצה במרקם הומוגני.
כאשר מקציפים דבש, נכנסת אליו כמות קטנה של חמצן שבגללה המוצר מגדיל את נפחו ומשנה מעט את טעמו.
1. הדרך הקלה והנפוצה ביותר להכנת קרם דבש היא.
דבש טרי מונח בכלי אחסון ונשמר בטמפרטורה קבועה של +14 מעלות במשך כעשרה ימים. ואז הטמפרטורה מוכפלת - עד +28 מעלות. הדבש המחומם הופך להיות רך וקל יותר לערבב.
2. על פי דבש טרי, המופק מחלת הדבש, מעורבב עם דבש מסוכר ביחס של 9: 1. הטמפרטורה נשמרת על + 25-28 מעלות. את התערובת מכים במיקסר במהירות נמוכה למשך 15 דקות. בהדרגה, הדבש הופך לבן.
לאחר הערבוב, המכל עם המוצר מושאר בטמפרטורה של +14 מעלות. הדבש צריך "להבשיל", זה יכול לקחת בין יום לעשרה ימים. במהלך תקופה זו, הוא יתעבה.
3. יש אנשים שמכינים דבש מוקצף בבית באופן הבא. מוצר דבורים טרי נוזלי מתווסף לקערה עם דבש שמנת מוכן. הערבוב מתבצע בטמפרטורה של + 10-15 מעלות למשך מספר שעות.
ניתן לשמור קרם דבש מוכן כראוי לאורך זמן. אך כשהוא מחומם הוא הופך לנוזל ואינו חוזר למצב מוצק.
