שרימפס מגיעים במגוון גדלים וסוגים. ישנם כ -300 זנים מהם. סרטנים קטנים עסיסיים ומתוקים יותר, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לסלטים וכריכים, בעוד שרימפסים גדולים הם טעימים במיוחד ומשתלבים היטב עם מנות עשירות וחריפות.
זה הכרחי
-
- שרימפ;
- מים;
- סיר גדול;
- קְעָרָה:
- מסננת;
- קרח;
- מלח.
הוראות
שלב 1
שרימפס נמכרים בדרך כלל קפואים. כדי להפשיר אותם, הוציאו אותם מאריזתם, הניחו אותם בקערה והכניסו למקרר למשך הלילה. אם אין לכם כל כך הרבה זמן, שימו שקית שרימפס בכיור עם מים קרים והמתינו להפשרה, בקצב של שעה לכל קילוגרם שרימפס קפוא. לעולם אל תפשיר פירות ים בטמפרטורת החדר או במיקרוגל.
שלב 2
וודאו שיש לכם שרימפס טרי, ולא מבושל. שרימפס קפוא מבושל לא צריך להיות מבושל שוב, אבל זה מספיק כדי לחמם אותו במים רותחים.
שלב 3
לשרימפס מבושלים יחד עם הקליפה יש טעם חזק, ארומה ועסיסיות נוספת. לאחר מכן ניתן להשתמש בראשים ובקליפות של שרימפס מבושל לטעם מרקים.
שלב 4
להרתיחה של קילוגרם אחד של שרימפס, הכינו סיר גדול של 5 ליטר ושפכו אליו 4 ליטר מים. מוסיפים 4 כפות מלח ים ומביאים לרתיחה את המים. מניחים את השרימפס במים רותחים, מכסים את הסיר במכסה ומנמיכים את האש. מבשלים את השרימפס במשך 3 עד 6 דקות, תלוי בגודלם. יש לספור את הזמן מרגע שהמים שוב רותחים.
שלב 5
הכן קערה גדולה של מים קרים וקרח ומסננת. לאחר שהשרימפס מוכנים - הם עולים לפני השטח והופכים אטומים בכל המקומות הגלויים - יוצקים אותם דרך מסננת ומניחים בקערת מי קרח. השאירו אותם שם לכמה שניות ונקזו שוב.
שלב 6
מקלפים את השרימפס. מניחים את הראשים והקליפות בסיר של שמן זית רותח ומבשלים כמה דקות על אש גבוהה. יוצקים מים בעדינות ומבשלים כ- 10-15 דקות. מסננים דרך מסננת, מניחים בכלי אטום, מקררים ומכניסים למקפיא. השתמשו בטעם מרקים ומנות מזרחיות.
