מולים הם רכיכות אכילות העשירות בויטמינים, יוד, סידן, חלבון, ברזל וחומרים מזינים אחרים. בנוסף, הם ארוזים בפחמימות ושומנים, מה שהופך אותם לארוחה מזינה במיוחד. כדי למנוע מולים קפואים לאבד את מרבית ההרכב שלהם, עליהם להיות מבושלים כהלכה.
כללי בישול
מולים קפואים מבושלים ניתן לחמם או לבשל במעט מים במשך 5 דקות. מולים קפואים גולמיים צריכים להיות מבושלים במשך 7 דקות ואסור להקפיא אותם מחדש מכיוון שהם מתכלים.
כדי להפשיר מולים לא קלופים, השאירו אותם באוויר, שטפו היטב מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר שאריות חול ואצות, והרתיחו אותם בהרבה מים למשך מספר דקות. בבחירת מולים קפואים, חשוב לוודא שאין נזילות נוזלים בתוך האריזה.
מולים מבושלים טובלים שוב במים קרים, לאחר מכן הם מביאים לרתיחה שוב - זה מאפשר לכם לשמר את כל הוויטמינים ויסודות קורט הכלולים בקונכיות, וגם מסיר את כל החומרים הרעילים. בתום הבישול קליפות המולים יפתחו את עצמן, ובקלות ניתן להוציא מהן את הבשר בעזרת סכין. מולים קלופים קפואים מבושלים במים מומלחים קרים - הם מגיעים למוכנותם לאחר שהמים רותחים ומכוסים בסרט. אתה לא יכול לבשל מולים במשך זמן רב, אחרת הבשר שלהם יהפוך קשוח ויאבד את כל היתרונות שלו.
מולים בקוריאנית
אחד המתכונים הקלים והמהירים ביותר להכנת מולים קפואים הוא מולים קוריאניים. לשם כך נדרשים 500 גרם מולים, חבילת גזר קוריאני, 3 בצלים, 50 מיליגרם רוטב סויה, 1 כף מלח, כמו גם מעט אגוז מוסקט, כוסברה, פלפל אדום חריף ושחור. ראשית כל, עליך להפשיר את המולים ולשטוף אותם ביסודיות מתחת למים זורמים קרים, ואז להרתיח למשך 5 דקות ולנקז למסננת כדי לכוס את המים.
צריך לקלף מולים מוכנים מקליפות ולחתוך לחצי טבעות בצל, שמומלחים, מפזרים מעט מיץ ליים ומניחים להכות. בזמן שהבצל ספוג במרינדה, מוסקט (ממש על קצה הסכין) ושאר התבלינים מוסיפים לרוטב הסויה לפי הטעם.
אחר כך מערבבים בקערה את הצדפות, הרוטב והבצל, מפזרים פלפל אדום, מערבבים שוב ומעבירים למקרר עד לצינון מוחלט, מכיוון שהמולים הקוריאניים נצרכים קרים בלבד. המנה המוגמרת מוגשת עם גזר קוריאני. עליך להיות מודע לכך שכמות גדולה של רוטב או תבלינים תפריע או תקלקל את טעמם המקורי של המולים.
