מחקרים על פטריות הראו שערכם התזונתי נמוך. אמנם ישנם חומרים שימושיים רבים בפטריות, אך גוף האדם אינו מסוגל להטמיע אותן באופן מלא. מסיבה זו פטריות נחשבות למאכל כבד.
הוראות
שלב 1
העיכול הכבד של הפטריות נובע מכיטין פולימרי שנמצא בפטריות. אחוז הכיטין בפטריות יכול להיות עד 60%. כיטין בשילוב עם חלבונים הוא הבסיס להיווצרות סיבים, המשמשים פיגום לפטרייה.
שלב 2
כיטין לא נמצא רק בפטריות. סרטנים וחיפושיות מכילים כיטין בכיסותיהם. לכן, פולימר טבעי זה נקרא "כיטין", שפירושו ביוונית "לבוש, עור, מעטפת".
שלב 3
לראשונה כיטין בודד על ידי המדען הנרי ברקון בשנת 1821. הוא כינה את החומר החדש "פטרייה". הפולימר, שלא היה ידוע בעבר למדע, לא מומס בחומצה גופרתית. מכיוון שמקור הפולימר היה פטרייה, שמו של חומר זה נגזר מהמילה הלטינית פטרייה (פטרייה). כעבור זמן מה, חוקר הטבע הצרפתי א 'אודיאר בודד כיטין טהור מקליפות הטרנטולות החיצוניות. מאז, שם זה הוקצה לפולימר הטבעי.
שלב 4
המבנה הכימי של הכיטין שונה ממבנה התאית רק בכך שבכיטין, במקום אחת מקבוצות ההידרוקסיל, קיימת קבוצה המכילה חנקן. בגלל ההבדל הזה התכונות של כיטין ותאית כל כך שונות. כיטין חזק פעמים רבות ויציב יותר כימית מאשר תאית. כיטין אינו מתמוסס בחומצות ובאלקליות. כוחו של הכיטין הוא מתנה נהדרת עבור מדענים, מכיוון שכנפי החרקים השמורים בפחם הם בני מיליוני שנים.
שלב 5
כיטין משמש להשגת חבישות ריפוי לפצעים וכוויות, נרתיקי סמים וחומרי ספיגה. רשימת נגזרות הכיטין מתרחבת מדי שנה.
שלב 6
למרות תכולת הפולימר הזה, ניתן וצריך לצרוך פטריות, אך בכמויות סבירות. אסור לשכוח כי איסור מוחלט לקטוף פטריות בסמוך לכבישים תעשייתיים. כיטין בפטריות פועל כמכשיר סופג ומצטבר מתכות כבדות.
שלב 7
כדי להקל על עיכול הפטריות, יש לבשלן לאורך זמן - לפחות שעה וחצי. עדיף להרתיח את הפטריות לא שלמות, אבל קוצצים אותן דק. מומלץ לצרוך מנות פטריות רק על ידי אנשים בריאים, ללא בעיות במערכת העיכול. גם לילדים קטנים אסור לתת פטריות. גם כשהם מבושלים היטב, הם עלולים לגרום להפרעות עיכול אצל ילדים.
