אין כל כך הרבה פטריות רעילות קטלניות, לרוב מקרים של הרעלה קשורים לפטריות אכילות מותנות, הדורשות עיבוד מקדים לפני שאוכלים אותן. לכן, קוטפי פטריות מתחילים צריכים להיות זהירים מאוד לגבי אותן פטריות בהן הם אינם בטוחים. הידיעה כיצד לזהות ולטפל נכון בפטריות כאלה תאפשר לך ליהנות מטעמן ללא השלכות לא נעימות.
אילו סוגי פטריות ניתנים למאכל
הסדר הגדול של פטריות למאכל מותנה, בעיקר, כולל כאלה שיש להם טעם חריף ואפילו רעילים, אך שהופכים למאכלים למדי לאחר עיבוד ראשוני - השרייה או רתיחה בכמה מים. אלה כוללים את אלה שאפשר לאכול ללא השלכות מסוכנות רק כשהם צעירים, כמו גם כאלה שהופכים לרעילים רק בשילוב עם מאכלים מסוימים, כמו למשל פטריות זבל, שנשטפות באלכוהול.
פטריות אלה כוללות גם כאלו שטעמן מצוין בצורה מוגמרת: מורל, גל ורוד, פטריות סתיו, פטריות חלב שחור, ריאדובקה סגולה. מורלים ניתן למצוא באביב בגנים, ביערות ובפארקים; הם מופיעים בשפע לאחר כמה שנים באתרי שריפות יער. ניתן לצרוך אותם לאחר רתיחה בכמה מים, מורל מטוגן טעים במיוחד.
לפני ההמלחה יש צורך גם להרתיח גל ורוד, הגדל ביער בעיקר ליד ליבנה, בעיקר ישן. הגל נפוץ בחלקו הצפוני של אזור היער, ולמרבה הפלא, בדרום, בשטח קרסנודר. באופן מסורתי נקצרת פטרייה זו בתחילת הסתיו לחורף בצורה מלוחה, אך ניתן לאכול אותה רק 45-50 יום לאחר שהונחה בחביות.
פטריות חלב שחור הן גם "ידידות" עם ליבנה, ניתן למצוא אותן ביערות מעורבים. יש לו טעם מר, ולכן עליו להשרות, ולהחליף את המים מעת לעת, למספר ימים, עד שהמרירות תיעלם. לאחר מכן, ניתן לטגן, אך לרוב פטריות החלב מומלחות.
ריאדובקה סגולה נחשבת גם לפטרייה איכותית וטעימה, שתכונותיה הרעילות והריח הלא נעים של ריקבון רקוב מתבטלים בהרתחה קצרה במים מומלחים. הריח מתרחש מכיוון שפטרייה זו צומחת מתחת לעלים רקובים ואולי לא נראית על פני השטח.
חזירים השתייכו לפטריות אכילות מותנות, אך עקב מקרים תכופים של הרעלה הם כבר סווגו כרעילים.
פטריות סתיו מומלחות או מוחמצות טעימות מאוד, שגם אותן צריך לבשל לפני בישול 40-50 דקות. הם גם מטוגנים ואפילו מיובשים. אך ניתן לאכול פטריות מיובשות רק לאחר 2-3 חודשים של אחסון, במהלכן הרעלים הכלולים בהם מתפרקים לחלוטין. פטריית דבש נחשבת לטפיל ההורס את מבנה העצים, אך קל מאוד לאסוף אותה - היא גדלה במשפחות גדולות.
כאשר מופיעים הסימנים הראשונים להרעלה, עליך להתקשר מיד לאמבולנס או לקחת את החולה למרפאה בעצמך, במקרה זה כל דקה יקרה.
תסמיני הרעלה עם פטריות מאכל מותנה
בדרך כלל, הסימפטומים הראשונים של הרעלה מופיעים לאחר 4-6 שעות. ככלל, מדובר בכאבי בטן וראש, בחילות והקאות, חום, שלשולים. פטריות אכילות מותנות: פטריות חלב, וולושקה, ריאדובקי, ערך, גרקושה, דוחף, כינור מכילות חומרים דמויי שרף, כך שהשימוש יכול לעורר גסטרואנטריטיס.
