את פאלי, מאכל גרוזיני מסורתי, ניתן להכין גם על ידי אותם אנשים שמעדיפים לאכול אוכל לא מעובד תרמי. מתאבן קווקזי מוכן מסוג ירקות אחד בתוספת תבלינים ותבלינים. לבישול פאלי ניתן להשתמש בכרוב, תרד, סלק. לפאלי חצילים טעם מעניין. הקלאסי הוא לאפות או לבלאש ירקות לפני שמכינים מנה, אבל אפשר לבשל עם ירקות גולמיים.
זה הכרחי
- - חציל - 2 חתיכות
- - שום - 1 - 2 שיני שן
- - אגוזי מלך (גרעינים) - כוס אחת
- - מלח, תבלינים (כוסברה טחונה, כשות-סונאלי, סומאק)
- - ירקות (כוסברה)
הוראות
שלב 1
קלפו את החצילים ובמידת הצורך הוציאו זרעים. להכנת פקאלי גולמי מחציל, עדיף לקחת פירות צעירים, מכיוון שיש להם טעם עדין יותר ואינם דורשים הסרת זרעים. חותכים את החצילים המוכנים לחתיכות שרירותיות.
שלב 2
מקלפים את השום. אם אתה רוצה טעם שום קל, קח שן שום אחת. אם אתה רוצה טעם בולט וקשה יותר, אתה יכול להשתמש בשניים-שלוש שיני שום. ממיין את גרעיני האגוזים כדי שלא יכללו מחיצות וחתיכות קליפה להיכנס למנה.
שלב 3
העבירו את החצילים, השום, האגוזים ועשבי התיבול דרך מטחנת בשר. אנו עושים זאת פעמיים כדי להשיג את העקביות הפאלית הרצויה. במקרה זה, בלנדר או מעבד מזון לא עובדים טוב במיוחד; עדיף, אם אפשר, להעביר את המזון דרך מטחנת בשר.
שלב 4
מוסיפים מלח, הופ-סונלי. בדרך כלל הם משתמשים ב- utskho-suneli, אך כאן יש לזכור כי החילבה חשופה לטמפרטורות גבוהות כדי להכין את התבלין. אם רוצים טעם חריף יותר, אפשר להוסיף פלפל גרוס אדום חריף. מערבבים היטב את הדבק שהתקבל, מכניסים לכלי, מפזרים סומאק מעל.
ניתן להגיש פאלי גולמי עם לחם מיובש או ירקות גולמיים.
