פאלי הוא אחד המאכלים הבהירים ביותר של המטבח הגאורגי. זהו מעין פטה צמחוני, המורכב מירקות, עשבי תיבול, אגוזים כתושים ותבלינים. אפשר להכין אותו מכל ירק: כרוב, סלק, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה. נסה פאלי תרד.
זה הכרחי
- - 500 גרם עלי תרד;
- - 100 גרם גרעיני אגוז;
- - 2-3 שיני שום;
- - בצל אחד;
- - כף אחת. l. חומץ יין אדום;
- - 50 גרם אדג'יקה;
- - חבורה של כוסברה ושמיר;
- - כשות סונלי, פלפל אדום גרוס, כוסברה לפי הטעם;
- - זרעי רימון לקישוט;
- - מים;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
עברו על עלי התרד ושטפו אותם היטב מתחת למים זורמים. מניחים את התרד בסיר, מכסים בכוס מים ומביאים לרתיחה. לשימור מקסימאלי של הויטמינים וחומרי המזון שהתרד נמצא בהם בשפע כה רב, לאחר הרתחת המים, הפחיתו את החום לנמוך והמשיכו לבשל עד לריכוך.
שלב 2
מסננים מהמים לאחר בישול התרד. העבירו אותו דרך מטחנת בשר. שלחו לשם אגוזי מלך ושום. קוצצים את השמיר והכוסברה בעזרת סכין. מניחים הכל בקערה ומערבבים.
שלב 3
קוצצים את הבצל דק מאוד. הוסיפו אותו לקערה עם שאר המרכיבים. מתבלים את המנה בהופ-סונלי, כוסברה טחונה ופלפל, אל תשכחו להמליח. יוצקים חומץ יין, אדג'יקה ומערבבים הכל. כדאי שיהיה לך מסה הדומה בעקביות לבשר טחון.
שלב 4
עיוור כדורים קטנים מהמסה שהתקבלה. הטאץ 'הסופי הוא קישוט עם גרגרי רימון או גרעיני אגוזים. פקאלי דל קלוריות וטעים מאוד בגרוזינית מוכן! הוא נאכל כמנה עצמאית, או כמתאבן קר מקורי. ניתן למרוח פאלי על לחם כעיסה. בתאבון!
