סלק הוא ירק שכבר מוכר לאבותינו הרחוקים, וגם בימינו הוא מרכיב להכנת מנות רבות: בורשט, סלטים, סלק ואפילו מרמלדה. אך למרות היתרונות הברורים לעיתים קרובות הם מסרבים להכין סלטים מכיוון שהירק דורש טיפול בחום ארוך. אם אתם מכירים כמה טריקים, תוכלו לבשל סלק תוך מספר דקות בלבד.
ניתן לבשל סלק בדרכים שונות: באופן מסורתי, כלומר בסיר מים, בסיר איטי, בתנור ואפילו במיקרוגל. הבה נבחן כל שיטה ביתר פירוט.
זה ייקח לפחות שעתיים לבשל סלק בצורה הרגילה, ולכן עדיף לבשל אותם קודם. איך לבשל סלק בסיר?
יש צורך לשטוף את הסלק היטב ולמלא אותם במים קרים, בעוד שהנוזל צריך להסתיר לחלוטין את הפקעות, המלח אינו נדרש להוסיף, מכיוון שנוכחותו תאט את תהליך הבישול ותקשה על הסלק. כדי לשמור על הירק אדום בוהק, ניתן להוסיף מיץ לימון למחבת בקצב של כפית עד 2 ליטר מים. נכונות הסלק נבדקת בעזרת מזלג או סכין חדה, אם הירק מנוקב בקלות, ניתן להוציאו מהמים ולקרר אותו.
זה לא ייקח יותר משעה לבשל סלק בצורה כזו. לשם כך עליכם לחמם תחילה את המים ולהניח את הסלק במים רותחים, כדי להגביר את טמפרטורת הנוזל, עליכם להוסיף למחבת כמה כפות שמן חמניות. כאשר הסלק רותח ומתבשל על אש גבוהה כחצי שעה, הוציאו את התבנית והניחו אותה מתחת לזרם של מי קרח למשך 20 דקות נוספות. הבדל טמפרטורה כזה מביא במהירות את הירק למוכנות ובמקביל מקרר אותו..
בישול סלק בדרך זו ייקח לא יותר מ -40 דקות. כדי לאדות ירק, עליך לשטוף היטב את הסלק, לשים אותם על גרד האדים, לשפוך 1 - 2 כוסות מים לקערת המולטי-קוקר, ואז להגדיר את מצב האידוי, לסגור את מכסה המולטי-קוק וללכת לעסק שלך.
במקרה זה זה ייקח בין שעה לשעה וחצי, השיטה מעט שונה מהמקובל, המסורתי, כאשר הסלק מבושל בסיר, רק אתה לא צריך לפקח על כוח האש בתוך המבער.
שיטה זו אורכת לא יותר מחצי שעה. יש לרחוץ את הסלק ולעטוף אותו בנייר כסף ללא קילוף. חממו את התנור לחום של 180 - 200 מעלות והניחו בתוכו נייר אפייה עם ירקות. שיטה זו אידיאלית לאותם מקרים בהם נדרשים הרבה סלק, למשל, לשולחן חגיגי.
אולי המהיר מבין כל השיטות שהוצגו, בהן מבשלים את הסלק תוך 20 דקות. יש לשטוף את הירק, להכניסו לכלי עמיד בחום, שבתחתיתו עליכם לשפוך כמה כפות מים ולכסות במכסה. כשמניחים ירקות בכלים, יש צורך להניח את הגדולים בקצוות, וקטן יותר לכיוון המרכז. אם תנור המיקרוגל מייצר הספק של 1000 וואט ומעלה, הסלק יתבשל תוך לא יותר מ -10 דקות; עם יחידות בעלות צריכת חשמל נמוכה, זה ייקח קצת יותר זמן. ניתן להחליף את כלי התנור בשקית אפייה.
על מנת שהסלק ישמור על צבעם הבהיר ולא יצבע את שאר הירקות, צריך לחתוך אותם לקערה נפרדת, לפזר שמן חמניות, לערבב, ורק אז למרוח אותם עם שאר המרכיבים.
