לאחרונה, יותר ויותר מדברים על כוסמת ירוקה, וזה נמצא יותר ויותר בחנויות ובסופרמרקטים גדולים. ההבדל שלה מהכוסמת הרגילה הוא שהוא לא מטוגן, מה שמונע הרס של ויטמינים ומינרלים.
כוסמת ירוקה נצרכת על ידי אוהדי אוכל בריא, דיאטנים ואולי אלה שאוהבים להתנסות במטבח. לכוסמת ירוקה השפעה מחזקת את המערכת החיסונית, ממריצה את חילוף החומרים, מווסתת את רמות הסוכר בדם. ישנם יתרונות רבים ממנו למערכת העיכול, כוסמת מנקה את הכליות והכבד, מסירה רעלים ורעלים, משפרת את תפקוד הקיבה והמעיים.
דגני בוקר אלו שימושיים גם לגברים - השימוש הקבוע בה יסייע בשמירה על העוצמה לאורך זמן. ישנן לא מעט אינדיקציות לשימוש בכוסמת ירוקה: מחלות לב וכלי דם, דליות ורידים, סוכרת, מחלות בדרכי הנשימה העליונות והתחתונות. כמו כן, כוסמת ירוקה מומלצת לאנשים הסובלים מעודף משקל, ולאלה שעוקבים בקפידה אחר התזונה שלהם.
בישול כוסמת ירוקה שונה במקצת מדייסת הכוסמת הרגילה. הכינו אותו באופן הבא: שטפו היטב, מלאו במים והשאירו למשך שעתיים. ואז הם נשטפים שוב, ומסירים את הריר שהצטבר על הדגנים. יתר על כן, כוסמת נותרת ללא מים במיכל סגור ברפיון למשך 8-10 שעות לצורך נביטה.
דגנים מונבטים מוסיפים לסלטים שונים, חטיפים או דייסה. דייסת כוסמת ירוקה מבושלת באופן הבא: דגנים מונבטים מוזגים במים קרים (מים צריכים לכסות מעט את הכוסמת), מעט מלח מוסיפים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, כבו את הגז, כיסו את התבנית במכסה והשאירו עד שהמים נספגים לחלוטין. דייסה כזו שומרת לחלוטין על ויטמינים ומינרלים.
לכוסמת ירוקה יש גם התוויות נגד. בשל תכולת הברזל הגבוהה, כוסמת כזו אינה מומלצת לאנשים עם קרישת דם מוגברת. אל תיתן לעתים קרובות דייסת כוסמת מונבטת לילדים צעירים - זה יכול להוביל לעצירות. צריכה תכופה של כוסמת ירוקה עלולה לגרום לעיכול, גזים ואי נוחות במעיים.
