השילוב של מתיקות ופיקנטיות מלוחה עם עוף אפוי עסיסי יהפוך אתכם לחובבים נלהבים של המטבח היפני!
זה הכרחי
- - 100 מ"ל מים;
- - בצל קטן אחד;
- - משחת מיסו אדומה של 100 מ"ל;
- - עוף גדול אחד;
- - 50 מ"ל + 100 מ"ל מירין;
- - 25 גרם חמאה;
- - 50 מ"ל רוטב סויה;
- - 1-2 שיני שום.
הוראות
שלב 1
הכן את המרינדה. לשם כך יש לדלל את המיסו האדום עם יין אורז - מירין (100 מ ל) לאחידות נוזלית. ואז משמנים בנדיבות את פגר העופות במרינדה זו מכל הצדדים ובפנים. מניחים בקערה או בשקית מכוסה ומשרים במקרר למשך הלילה.
שלב 2
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מגרדים את השום בפומפיה דקה. בסיר קירות עבים ממיסים חתיכת חמאה במשקל של כ- 25 גרם ומניחים בתוכה את הבצלים. מטגנים על אש בינונית עד שקיפות. ואז מוזגים פנימה 50 מ ל מירין, מים, רוטב סויה ומוסיפים שום (כמות השום תלויה בטעמך ובטעם השום עצמו!), מערבבים. מסירים מהאש לזמן מה.
שלב 3
מכניסים את התנור לחימום של 220 מעלות. הוציאו עודף מרינדה מהציפור ושלחו בכלי עמיד בחום לתנור למשך רבע שעה. לאחר מכן הגדירו את הטמפרטורה בתנור ל -170 מעלות ובשלו עוד 40-45 דקות, עד שהמיץ שמשתחרר מהציפור כשהוא נחתך בסכין בחלק העבה ביותר יהיה שקוף. אגב, כמה דקות לפני המוכנות, משמנים את העוף במרין נוסף ליצירת קרום מבריק.
שלב 4
מספר דקות לפני שהעוף מוכן, הניחו את הרוטב על האש, המתינו עד שהוא רותח והבשלו מעט על אש נמוכה כדי להסמיך את הרוטב. אתה יכול להוסיף עוד קצת חמאה ומיסו לתוספת טעם וטעם! חותכים את העוף לחתיכות ומגישים עם הרוטב.
