המתכון הזה לא נמצא בשום ספר, זה נס מדהים ומדהים של בישול עוף סגוולה.
זה הכרחי
- - פילה עוף - 1 ק"ג
- - תרד - 250 גרם
- - עגבניה (גדולה) - 2 יח '.
- - בצל נורה (גדול) - 2 יח '.
- - חלב (שומן עשיר) - 5 כפות. l.
- - חמאה (עשירה בשומן) - 2 כפות. l.
- - שמן צמחי - 7 כפות. l.
- - מלח - כפית אחת.
- לְהַדבִּיק:
- - שום - 2 שיניים.
- - ג'ינג'ר - 100 גרם
- לְתַבֵּל:
- - פלפל צ'ילי טחון - 1/2 כפית
- - ציפורן - 4 יח '.
- - כוסברה טחונה - כפית אחת
- - פלפל שחור - כפית אחת
- - עלי דפנה - 2 יח '.
- - כורכום - 1/2 כפית
- כמון (כמון) - 1/2 כפית
הוראות
שלב 1
עברו על התרד, זרקו את העלים הרעים. מניחים בסיר. מרתיחים 2 ליטר מים בקומקום, שמים סיר עם תרד על הכיריים ויוצקים מים רותחים מהקומקום. רְתִיחָה.
שלב 2
לאחר מים רותחים מוציאים את התבנית מהכיריים, מרוקנים את המים. השאירו להתקרר. מניחים את התרד שהתקרר בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
שוטפים את פילה העוף ביסודיות, מייבש וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים 4 כפות שמן צמחי במחבת עמוקה. מניחים את נתחי העוף הקצוצים במחבת ומטגנים תוך ערבוב מתמיד על אש גבוהה עד להופעת קרום חום. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.
שלב 4
בישול פסטה. חותכים את השום לחצאים. קלפו את הג'ינג'ר וחתכו לחתיכות קטנות. הכניסו הכל לבלנדר, הוסיפו מעט מים, הדליקו אותו והפסטה מוכנה.
שלב 5
טוחנים את כל התבלינים עד שהם חלקים במכתש או במכונת קפה.
שלב 6
מחממים את שלוש כפות השמן הצמחי בסיר, מניחים שם בצל קצוץ דק וכף אחת של רסק ג'ינג'ר-שום מבושל. מטגנים עד להזהבה. קוצצים את העגבניות דק.
שלב 7
מוסיפים מלח ותבלינים מבושלים, כף אחת מים ועגבניות קצוצות לסיר. מערבבים היטב. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 7-8 דקות. מוסיפים בשר וחלב. מערבבים הכל היטב וסוגרים את המכסה.
שלב 8
מבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות. מוסיפים תרד. מערבבים היטב. מטגנים עד שהתרד מתחיל להיצמד לתבנית. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ומגישים עם אורז.
