טבקה עוף נחשב למנה קווקזית. את הפגר הכינו במחבת מיוחדת, שהייתה מכסה מיוחד. כלי ביתי זה נקרא "טופקה". מילה זו עברה שינוי ובסופו של דבר החלה להישמע כמו "טבק". מכאן שמה של המנה, שמתגלה כמאוד מאוד מעוררת תיאבון.
זה הכרחי
- - עוף 1 יח '. (במשקל 500-700 גרם)
- - שום 2 שיני
- - שמן צמחי
- - מלח ופלפל
הוראות
שלב 1
יש לשטוף את העוף היטב לפני כן, אם יש איפה שרידי נוצות - הסר הכל. ייבש את הפגר.
שלב 2
פורסים את העוף לאורך החזה ומניחים על קרש חיתוך. השתמש בפטיש במטבח כדי להכות היטב את הבשר משני הצדדים. יש לשים לב במיוחד למפרקים. בסופו של דבר, הפגר צריך להיות שטוח ככל האפשר.
שלב 3
מעבירים את השום דרך מכבש. משפשפים את העוף עם שום מוכן, מלח ופלפל. השאירו את הבשר להתבשל בהשפעת תבלינים למשך 30 דקות.
שלב 4
תהליך הבישול דורש מחבת עמוקה וכמות קטנה של שמן צמחי. מורחנו את העוף. כדי לגרום לו לצלות היטב ולהשתלב היטב בתחתית, עליכם לשים עליו משקל כלשהו. סיר מים עובד טוב. מטגנים צד אחד במשך 15-20 דקות עד להופעת קרום מעורר תיאבון, ואז הופכים את הפגר ומטגנים את הצד השני באותה פרק זמן.
שלב 5
טבק עוף מוגש בצורה הטובה ביותר עם תפוחי אדמה וסלט ירקות קל.
