הוא האמין כי בזיליקום הוא צמח נגד לחץ, תבלין המשפר את מצב הרוח ואת הטון, משמר נפש בריאה וזיכרון מוצק. זהו תבלין לתיאבון נהדר. מומחים קולינריים רבים מכנים אותו מלך עשבי התיבול הארומטיים. אמירה זו נכונה במאת האחוזים, כי מהשפה היוונית "בזיליקום" פירושו "קיסר".
הוראות
שלב 1
מתי לרכוש. עלים וזרדים נקצרים מהבזיליקום לפני הפריחה (אי שם בסוף יולי, תחילת אוגוסט). ואז הם מיובשים או נצרכים טריים. טעמו של עשב זה נותן מרירות, אך עם טעם לוואי מתוק. לפי ריח, עלים של זנים שונים הם בעלי ניחוחות קינמון, לימון, חרדל ועוד רבים אחרים.
שלב 2
יישומי בישול. בזיליקום טוב להוסיף לחביתות, חמאה לכריכים, קורד. בסלטים, כמו "יווני" ומנות ראשונות, תבלין זה חושף במיוחד את כל תוויו. הם יהיו חברים נהדרים עם שעועית, אפונה, שעועית, עגבניות, תרד במנות שונות. בהכנות לחורף של עגבניות, מלפפונים, פטריות פורצ'יני, קישואים, כחול ופלפלים, בזיליקום ייצור הרכב טעם מעולה. עלי בזיליקום טריים מקזזים בצורה מושלמת את טעמם של פיצה ופסטה. אם מוסיפים לחומץ 2-3 ענפי בזיליקום, משאירים במקום חשוך למשך מספר ימים ואז מוסיפים חומץ זה לסלטים ולרטבים לבנים, זה ייתן להם טעם פיקנטי. שיעורי תוספת בזיליקום. למנה אחת מספיק 0.5-1 כפות. l. עלים טריים ו 1/5 כפית. עלים יבשים. במנות הראשונות, תבשילים מבושלים ומטוגנים, מוסיפים "דשא קיסרי" 5-10 דקות עד לבישול מלא, בבשר טחון ובדגים במהלך הלישה.
שלב 3
איך לאחסן. בזיליקום מיובש, כמו כל התבלינים, חייב להיות מאוחסן בכלי זכוכית או חרסינה אטום עם מכסה צמוד.
שלב 4
זְהִירוּת! למרות כל היתרונות של "העשב הקיסרי", יש לנקוט בזהירות בעת שימוש בתבלין זה, מכיוון שהצמח מכיל תרכובות כספית. למרות העובדה שלחומרים אלה יש תכונות מיקרוביאליות, במינונים גדולים הם מזיקים לבריאות האנשים הסובלים מאפילפסיה, מחלות לב ולנשים בכל שלבי ההריון. כדאי גם להשתמש בזהירות לאלה הסובלים מסוכרת, יתר לחץ דם, טרומבופלביטיס ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
