תבלינים הם המגע ההכרחי הזה, גרידה מיוחדת שהופכת את המנה לטעימה וארומטית באמת. תבלינים לא רק מוסיפים טעם למזון, אלא גם מעשירים אותו בתכונות שימושיות. מומלץ להשתמש בתבלינים כתושים טריים. רשימה זו כוללת תבלינים פופולריים במיוחד בהכנת מנות בשר ועוף.
הוראות
שלב 1
פלפל שחור - משמש גם כאפונה וגם כטחון. זהו אחד התבלינים הנפוצים והרב-תכליתיים ביותר. מתאים לבישול כל סוגי הבשר, כמו גם מרקים, מרינדות, דגים, ירקות וכן הלאה.
שלב 2
פלפל לבן הוא פרי של אותו צמח כמו פלפל שחור. שונה בפחות חריפות, אך ריח נעים בולט יותר. משתמשים בו להכנת בשר חזיר מעושן ומנות ארנבות.
שלב 3
פלפל אנגלי הוא הפרי היבש של הפימנטו. עבור מנות בשריות, הוא משמש כמכלול (לא טחון). פלפל אנגלי מונח במרקי בשר, במרינדות ורטבים, ומוסר לפני השימוש.
שלב 4
כמון הוא תבלין פופולרי עם ארומה חזקה. מומלץ להוסיף אותו למאכלים שומניים כמו חזיר או טלה. אתה יכול גם למלא שומן חזיר עם זרעי קימל.
שלב 5
ציפורן נמצאת בשימוש נרחב במרינדות ברביקיו, ומשמשות כחומר חיטוי טבעי בהן. אפשר להכניס אותו גם לפילאף, למרק בשר או למרק.
שלב 6
רוזמרין - השתמשו בכמויות קטנות כיוון שתבלין זה יכול להכריע אחרים. משמש במרינדות לבשר חזיר, כבש, ארנבון וציד.
שלב 7
פפריקה - מעולה לבישול בשר ועוף, כמו גם רטבים, ירקות ומנות גבינת קוטג '.
שלב 8
חרדל - לזרעים עצמם אין כמעט ריח, אך כאשר הם נמעכים ומעורבים במים, הם רוכשים חריפות אופיינית. חרדל משתלב היטב עם בשר, עופות ונקניקים.
שלב 9
הל - ניתן להוסיף זרעים מיובשים לעגל, חזיר וכבש. כמו כן, משתמשים בתבלין זה להכנת גרוביות ורטבים. לפני השימוש עליך להסיר את הזרעים מהקפסולות.
שלב 10
הכוסברה מושלמת לבישול עופות וציד. מפזרים בשר גולמי (עם חומץ) עם זרעי כוסברה כתושים בכדי לתת לו טעם חריף ולהשאירו ארוכים יותר.
