טעויות בבחירת דגים יכולות להיות יקרות. איך לא לטעות ולבחור דגים טריים?
דגים הם מוצר יקר ובריא. אבל כשקונים את המעדן הטעים הזה, כדאי להיות זהירים ובררניים. דגים הם מוצר מתכלה. דגים מיושנים יכולים להוות מקור להרעלה. איך לא לטעות בבחירתך?
דג שלם
- הם בוחרים דגים לאט. בבחירת דגים, שימו לב למספר נקודות.
- שקול את הזימים. הם צריכים להיות ורודים או אדומים בוהקים, ללא ריח חריף או חריף.
- בדגים מעופשים, לזימים צבע חום, חום או לבנה לא נעים.
- מריחים את הדג לפני שקונים אותו. דגים טריים מריחים כמו אצות, ים, מי נהר או אגם, לדגים מעופשים יש ריח דגים חד או אופייני "ביצתי".
- שימו לב לפני השטח של פגר הדגים - הוא צריך להיות צפוף, ללא כתמי דם בולטים או שכבה עבה של ריר.
- התבונן בקשקשים, גע בהם - הם צריכים להיות מבריקים, לא דביקים, אך חלקלקים או מחוספסים למגע, תלוי בסוג הדג.
- התבונן בעיניו של דג - בדגים טריים הם קמורים, בהירים ובעופנים הם מעוננים ושקועים.
- התבונן מקרוב בבטן הדג - הוא לא אמור להיות נפוח, נפוח. אם יש לך ספק, אתה יכול לבקש מהמוכר לחתוך את בטן הדג.
- בבטן של דגים טריים לא אמורים להיות כתמים כהים, חומים או חומים המעידים על החלוקה בפירוק.
דגים בצורת פילה
- כשאתם קונים פילה, נסו לא לקנות חתיכות קפואות עם משטח קרח. מה שאתה מוצא אחרי שהמקרון הסמיך נמס לא יכול להיות טוב בשבילך.
- לפילטים טריים יש ריח קלוש, ריח דגי חריף מעיד על כך שהפילטים אינם מהטריות הראשונה.
- אל תקנו דגים כבושים עטופים או אטומים בוואקום. ייתכן שהמוצר אינו טרי.
- בסיכון של קניית דגים כבושים, זכרו: ככל שיש יותר תבלינים, כך הסיכוי למוצר הוא פגום. בעזרת תבלינים, לעתים קרובות מוכרים חסרי מצפון חוסכים סחורות מעופשות.
- עדיף למרינדה דגים בבית. המרינדה חושפת את תכונות הטעם הטובות ביותר של דגים תוך 15 דקות. לא כדאי להחזיק את הדג במרינדה זמן רב יותר, טעמו יתדרדר.
עם הנחות בחנות, אל תמהרו לקנות דגים מבלי לבדוק אותו בקפידה. דגים חיים שנרכשים בהנחה עדיפים בהרבה על דגים קפואים, מכיוון שניתן לפוג את המוצר, מיושן.
נסו לא לקנות דגים במקומות אקראיים, דוכנים, בזארים ספונטניים. עדיף לקנות דגים בשוק או בחנות בה בדרך כלל בודקים את המוצר.
האפשרות הטובה ביותר היא לקנות דגים חיים בסניפים מוכרים "מוכחים". כמובן שתצטרכו להשקיע זמן ומאמץ בניקיון, אך המאמץ יתוגמל באיכותם המצוינת של מנות הדגים המוכנות.
