מטבח ים תיכוני הוא שם נרדף לאוכל בריא וללא שומן. חצילים, מוצר פופולרי מאוד במטבח היווני, מכיל מגוון שלם של ויטמינים, סיבים, פקטינים, טאנינים, כמו גם אשלגן, ברזל, זרחן ונחושת. רופאים ממליצים לכלול מנות חצילים בתזונה לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים.
מתכון לחצילים יווניים שנאפה בתנור
כדי להכין חטיף יווני פופולרי זה, עליך לקחת את הפריטים הבאים:
- 4 חצילים גדולים;
- 200 גרם קמח חיטה;
- 200 מיליליטר שמן צמחי;
- 6-8 שיני שום;
- 500 גרם תרד;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 150 גרם בצל ירוק;
- קילוגרם אחד של עגבניות;
- 30 גרם פטרוזיליה;
- 250 גרם גבינת פטה;
- 25 גרם של בזיליקום ירוק;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
יש לשטוף ולנקות ירקות ועשבי תיבול מיד לפני הבישול. ירקות עלים קלופים קודם כדי להסיר גבעולים, שורשים ועלים מצהיבים, ואז נשטפים וחותכים.
שטפו היטב ירקות ועשבי תיבול. חותכים את החצילים לרוחב בעיגולים בעובי של 1.5-2 ס מ. מתבלים אותם במלח ופלפל, מגלגלים בקמח.
מקלפים ומועכים את שיני השום. מוזגים למחבת 150 מיליליטר שמן צמחי, מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים.
לאחר מכן הניחו את החצילים המוקפצים בכלי תנור עם דפנות גבוהות.
בשמן הצמחי שנותר מטגנים את התרד הקצוץ, הפלפלים, העגבניות, הבצל הירוק עם עלי פטרוזיליה במשך 10 דקות.
ואז יוצקים את החציל המוכן עם רסק העגבניות-ירקות שנוצר. סוגרים את המנה עם מכסה ומבשלים בתנור שחומם מראש ל- 180-200 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות.
מגרדים גבינת פטה. לפני ההגשה מפזרים את החציל עם גבינה מגורדת ומקשטים בעלי בזיליקום ירוקים.
מתכון לחטיף יווני חצילים
כדי להכין את המנה היוונית הזו, עליכם לקחת:
- 500 גרם חצילים;
- 20 גרם קמח חיטה;
- 40 גרם בצל ירוק;
- 40 גרם תרד;
- 30 גרם פטרוזיליה;
- 40 גרם סלט ירוק;
- 10 גרם שמיר;
- פלפל אדום אדום;
- 150 גרם עגבניות;
- 2 שיני שום;
- 60 מיליליטר שמן זית;
- 80 גרם מיונז;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
אנו ממליצים לחתוך ירקות בעזרת סכינים מנירוסטה.
שוטפים את החצילים היטב, מייבשים וחותכים לעיגולים בעובי סנטימטר אחד. ואז מתבלים אותם בקמח ומטגנים משני הצדדים במחבת בשמן זית. לאחר מכן העבירו את החצילים לקערה נקייה והניחו בצד להתקרר.
לאחר מכן, במידת הצורך, נקו, שטפו וייבשו את שאר הירקות ועשבי התיבול. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, בצל ירוק, תרד, חסה, פטרוזיליה, פלפל קוצצים דק ומטגנים קלות את תערובת הירקות המוכנה, מלח ופלפל.
מקלפים וקוצצים את שיני השום בעזרת סכין או מעבירים דרך מכבש. מערבבים שום עם מיונז.
שים את פרוסות החצילים המטוגנות על צלחת, מברישים אותם במיונז מעורבב עם שום, ומעל מניחים את תערובת הירקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
מתאבן חצילים זה מוגש קר.
