מקרל אפוי עסיסי, ארומטי ונימוח עדין הוא מנה נהדרת לארוחת ערב. הוא יקשט כל שולחן וללא ספק יפתיע אתכם בטעמו.
רכיבים:
- מקרל 1;
- עגבניה אחת;
- 1 כף יוגורט
- 1/3 פלפל אנגלי;
- 2 קמצוצים של התיבול החביב עליכם;
- 2 קמצוצים של תערובת פלפלים טחונים;
- 100 גרם גבינה מעובדת;
- 60 גרם גבינה קשה;
- פרוסת לימון אחת
- 1, 5 כפות פירורי לחם;
- חלב עיזים או פרות;
- 1/3 צרור פטרוזיליה עם בזיליקום
הכנה:
- בצעו את פגר הדגים וחתכו אותו ליצירת "ספר קטן". במידת האפשר, בחר את כל העצמות הגלויות והבלתי נראות מפילה הדג.
- מכניסים את הפגר הקלוף לכל מיכל עמוק, יוצקים חלב ומשרים לפחות שעה. הליך זה ישחרר את הדגים מהריח הלא נעים המופיע במהלך האפייה.
- לאחר שעה מסננים את החלב ומפזרים את הדג במיץ לימון, משפשפים במלח, פלפל, טימין ורוזמרין.
- שוטפים את העגבנייה ועשבי התיבול מתחת למים זורמים ומייבשים. חותכים את העגבנייה לקוביות וקוצצים את הירוקים דק בעזרת סכין. חותכים את הגבינה הקשה באותו אופן כמו העגבנייה. שלב את המרכיבים המוכנים במיכל אחד וערבב.
- חותכים את הגבינה המומסת לפרוסות.
- מורחים פיסת נייר כסף על משטח העבודה, לא איתו, מניחים מקרל עם "חוברת", מניחים אותו עם העור כלפי מטה, אלא עם הסינטה למעלה. שמים את כל המילוי על מחצית הפגר ומכסים אותו בפרוסות גבינה מעובדת.
- ואז מכסים את המילוי בחלק הפנוי של הפילה, ויוצרים פגר שלם.
- משוך את שולי הפגר בחוטים רגילים (חוטי סיליקון) וקבע כך שהמילוי לא ייפול.
- מורחים בעדינות את המקרל הממולא ביוגורט, מפזרים פירורי לחם, עוטפים בנייר כסף ומניחים בתבנית אפייה.
- שלחו את הטופס לרבע שעה בתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות.
- לאחר זמן זה, פרשו בעדינות את נייר הכסף, הגדילו את האש בתנור, השחמו את הלחם במשך 4-5 דקות נוספות באמצעות הגריל.
- העבירו את המקרל המוכן בסגנון יווני לכלי, עיטרו בעגבניות שרי והגישו עם כוס יין לבן יבש.
