הצרפתים מבשלים בצורה טעימה לא רק קינוחים, אלא גם מאפים. אני מציע לך לאפות עוגיה טעימה מאוד - קרקר צרפתי עם שומשום. אני מזהיר אותך שאפשר לאכול הרבה פינוק כזה, אז תבשל אותו בכמויות גדולות.
זה הכרחי
- - חמאה - 100 גרם;
- - קמח חיטה - 250 גרם;
- - סוכר - 50 גרם;
- - מלח - קורט;
- - חלב מרוכז - 3 כפות;
- - שמנת 15% - 7 כפיות;
- - שומשום.
הוראות
שלב 1
ראשית, כותשים את החמאה לקוביות. רגע לפני שחותכים אותו, מחזיקים אותו במקפיא למשך 2-3 שעות.
שלב 2
יוצקים קמח חיטה מנופה עם מסננת לקערה עם תחתית עמוקה. לאחר הכנת חריץ קטן במסת הקמח, הכניסו לתוכו חמאה קרה, קצוצה לקוביות. טוחנים את המסה שהתקבלה בעזרת מזלג או כף עד לקבלת מצב פירורי.
שלב 3
הכניס רכיבים כגון סוכר מגורען, שמנת ומלח לפירורי הקמח השומניים שנוצרו. לאחר לישה מהירה של הבצק ביד, שלחו אותו להתקרר במקרר, עטוף בניילון נצמד, למשך 60 דקות לפחות. אגב, אם אין לך שמנת, אז אתה יכול להחליף אותם בשמנת חמוצה בדיוק באותו אחוז שומן.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן שהוקצב לקירור הבצק, הוציאו אותו מהמקרר ורדדו אותו בצורה כזו שתתקבל שכבה שעוביה אינו עולה על 5 מילימטרים.
שלב 5
חותכים את כל הדמויות מהבצק המרודד. אם אתה רוצה שהעוגיות שלך יתבררו בדיוק כמו שנרכשו, אז בשביל זה אתה צריך סכין מאפה מיוחדת, שבקצוות שלה שוליים משוננים.
שלב 6
על תבנית עם נייר אפייה משומן בנדיבות בשמן חמניות, הניחו את הדמויות החתוכות מהבצק כך שיהיה מרחק קטן בין כל קרקר צרפתי. לוקחים מזלג, דוקרים איתו את העוגיות העתידיות בכמה מקומות ואז מפזרים את שומשום על פניו.
שלב 7
לאחר שמרחתם את פני השטח של כל עוגיה בכמות קטנה של חלב מרוכז, שלחו אותה לאפייה של 150 מעלות למשך כ -20 דקות. מצננים את מאפי הזהב ואז מגישים באומץ. קרקר השומשום הצרפתי מוכן!
