כופתאות עם בייקון וכרוב כבוש יפתיעו אולי אנשים מודרניים בלבד, וקודם לכן היא נחשבה למנה נפוצה באזורי אורל וסיביר. נהוג לפסל כופתאות כאלה בגדלים גדולים ובכמויות לא מבוטלות בבת אחת, ואז כל המשפחה יכולה לקבל מספיק מנה טעימה. בימינו, ניתן להגיש כופתאות עם שומן חזיר וכרוב כבוש כמנה מסורתית וכמנה חגיגית.
זה הכרחי
- מוצרים לבדיקה:
- • 450 גרם קמח
- • 0.5 כפית מלח שולחן
- • ביצה 1
- • 210 מ"ל מים
- מילוי מוצרים:
- • 1 ק"ג כרוב כבוש
- • 300 גרם שומן חזיר טרי
- • 2-3 בצלים
- • 1-2 ביצים
- • מלח
- • פלפל שחור טחון
הוראות
שלב 1
הכנת כופתאות מתחילה בלישת בצק. מערבבים קמח, ביצה, מים ומוסיפים מלח. ללוש היטב את הבצק ולהשאיר על השולחן, זרוע קמח, למשך 30 דקות. מכסים את הבצק בקערה או מגבת מעל.
שלב 2
בזמן שמחברים את רכיבי הבצק מכינים את המילוי. לשם כך, כרוב כבוש מועבר דרך מטחנת בשר ונסחט מהמיץ. בצל ובייקון מועברים גם דרך מטחנת בשר. שלב את כל המרכיבים יחד וערבב את המלית ביסודיות. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 3
מרדדים את הבצק ויוצרים את הכופתאות, וצובטים בזהירות את הקצוות. מרתיחים כופתאות עם כרוב כבוש ושומן חזיר במשך 10 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה. מוגש באופן מסורתי, עם חמאה או שמנת חמוצה.
