קוצץ חזיר עם ירקות, גבינה ושום יהווה קישוט מצוין לשולחן חגיגי או לארוחת ערב רגילה. עגבניות יוסיפו עסיסיות למנה, ושום יוסיף ארומה ייחודית.
בשר חזיר הוא רך ונימוח, עסיסי, ולכן להכין ממנו צלעות נפלאות זה הרבה יותר קל מאותה מנה מבשר בקר או עוף. הדבר החשוב ביותר הוא למרינדה נכונה של הבשר, ואז הצלעות ייצאו פשוט נהדרות, אבל כאן הכל תלוי אך ורק בטעם של הטבח ובני ביתו, מכיוון שיש הרבה אפשרויות לכבישה. לאפייה, בשר בדרגה הגבוהה ביותר מתאים: חלציים, כתף, חזה, חזיר. ניתן להוסיף את טעמו המתוק של חזיר עם ירקות, פירות, אגוזים ושזיפים מיובשים.
צלעות חזיר עם עגבניות וגבינה
להכנת המנה הזו תצטרכו 300-400 גרם בשר חזיר רזה, 3 עגבניות בשלות, חתיכת גבינה קשה במשקל 200-250 גרם, 2 שיני שום ועשבי תיבול. חותכים את החזיר לפרוסות בעובי של אצבע ומקציפים משני הצדדים. מתבלים במלח, פלפל ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן מראש. אופים בתנור בחום של 180-200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. לאחר הוצאת הטופס מהארון, הניחו את פרוסות העגבניות, השום הקצוץ, חומרי הגלם המגוררים ועשבי התיבול על הצלעות. מכניסים שוב לתנור ואופים עוד 15 דקות.
חזיר עם ירקות
למנה זו עליכם לקחת 600 גר 'חזיר, עשבי תיבול טריים לפי הטעם, מיורן מיובש, טימין ושום, מלח, כמה פקעות תפוחי אדמה, 200 גרם פטריות מוחמצות, 2 פלפלים, זוג בצלים, 2 עגבניות, חתיכת גבינה במשקל של כ -250 גרם ושמן חמניות. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות גדולות, קוצצים את הפלפלים והבצל, קוצצים את העגבניות כך שיתקבלו פרוסות דקות. חותכים את פרגית החזיר לפרוסות, טורפים משני הצדדים ומשפשפים במלח ותבלינים. לאחר שימון נייר אפייה בשמן, הניחו עליו את הצלעות וחלקו את הירקות והפטריות בצורה אחידה על גבי נייר האפייה. אופים בתנור בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מוציאים את המנה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 15 דקות.
להכנת קוצצים "מהירים" תצטרכו 500 גר 'חזיר חזיר, 2 ביצים, 50 גרם קמח חיטה, 2 עגבניות, 150 גרם גבינה קשה, שום, עשבי תיבול, מלח, פלפל, 2 כפות שמן צמחי. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי של 5–2 ס"מ. מניחים את הנתח בשקית ניילון ומקציפים עם הצד הבוטה של הפטיש. עשו את אותו הדבר עם שאר החלקים. טובלים אותם בקמח, טובלים בביצים טרופות ומניחים במחבת מחוממת מראש. מטגנים את הצלעות בשמן מכל צד לא יותר מדקה אחת. מניחים אותם על תבנית אפייה משומנת ומורחים עליהם את העגבניות הקצוצות, השום הקצוץ ועשבי התיבול. מפזרים גבינה מגוררת מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 8-15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. חשוב לא לייבש את הבשר יתר על המידה, אחרת הוא ייצא קשוח מדי.
