סלט עולש הוא ראש כרוב קטן העשוי מעלים עסיסיים. מגוון סלטים זה ידוע מאז 1870. העולש טעים מעט מריר כי הוא מכיל אינטיבין ואינולין, בנוסף, הוא מועשר בקרוטן, חומצה אסקורבית, חלבון ומינרלים אחרים היעילים לגופנו. יש הרבה מתכונים לבישול מנות עולש, אז נסו להפתיע את יקיריכם במנה יוצאת דופן.
זה הכרחי
-
- סלט עולש:
- 100 גרם עולש;
- 1 כף שמן צמחי;
- 50 גרם חזיר;
- 30 גרם גבינה (זנים קשים);
- 30 גרם פסטה;
- בצל 1 (בצל);
- ביצה 1;
- תבלינים לפי הטעם;
- 100 גרם חלב.
- עולש מבושל:
- 1 ק"ג עולש;
- 50 גרם חמאה;
- 1 כפית סוכר
- 1 כף חמאה
- מלח
- פלפל שחור לפי הטעם.
- פיצה:
- 500 גרם בצק שמרים;
- 200 גרם עולש;
- אגס 1 (כיתה קשה);
- 200 גרם גבינה (קשה);
- 50 גרם אגוזי מלך;
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
סלט עולש. חותכים את העולש לקוביות קטנות ומבשלים בשמן צמחי במשך 10-15 דקות. מטגנים את החזיר. מרתיחים את הפסטה במים מומלחים. מניחים בשכבות בכלים עמידים לחום: חזיר, גבינה מגורדת, פסטה, בצל קצוץ דק, עולש. מפזרים גבינה מגוררת מעל. הקציפו את החלב עם הביצה והוסיפו את כל המרכיבים. אפשר להוסיף מעט כוסברה לסלט - זה ייתן טעם יוצא דופן. הכניסו את התבשיל המוגמר לתנור שחומם מראש ל-200-230 מעלות למשך 15-20 דקות. מומלץ להגיש סלט חם במנות, לקשט אותו בעשבי תיבול טריים ופרוסת לימון.
שלב 2
עולש מבושל. שוטפים ומייבשים את העולש. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומערבבים עם חמאה. מניחים את כל החומרים במחבת עמוקה ומתבלים בתבלינים. מבשלים עולש למשך 40-60 דקות על אש נמוכה. לפני ההגשה מפזרים את המנה המוגמרת בגבינה מגורדת ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
שלב 3
פיצה. מרדדים את הבצק בקוטר 30-40 ס מ על נייר אפייה מיוחד. שוטפים היטב את כל הירקות ומייבשים. חותכים את עלי העולש לחתיכות קטנות. מקלפים את האגס וחותכים ל 8 פרוסות. חותכים מעט מהגבינה לקוביות קטנות. מורחים על גבי הבצק את העולש, האגסים, האגוזים הקצוצים והגבינה. מגרדים מעל את יתרת הגבינה, מתבלים בתבלינים. אופים את הפיצה 20-30 דקות בתנור שחומם מראש. לפני ההגשה ניתן לקשט את המנה בעלים של לימון. בתאבון!
