ככל הנראה אחת המטעמים האהובים ביותר על ילדים ומבוגרים יכולה להיחשב כקציצות! למראהם בלבד, שלא לדבר על הטעם, מתבצעת תיאבון זאבי ובוודאי תרצו לדחות את כל עסקכם ולנשנש חטיף.
סיפור מוצא
למרבה הפלא, אך בתרגום מצרפתית פירוש המילה קאטלט הוא <>, זה מרמז על כך שבעבר נקראו קציצות לחתיכות בשר עם עצם צלעות.
המאכל הטעים הזה, כמו מתכונים רבים אחרים, הגיע לארצנו מהמטבח האירופי. לאחר זמן מה, המדריכים הקולינריים הראשונים החלו להזכיר את קציצות הבשר הטחון ללא בורות, ורק קרוב יותר לאמצע המאה העשרים פורסמו כבר מתכוני הקציצות בצורה של מארחת מודרנית כרגיל - מבשר טחון - בשר טחון.
עכשיו קציצות עשויות לא רק מבשר, אלא גם מירקות, דגנים, דגים, מתוק מגבינת קוטג 'ואפשרויות רבות אחרות. לכן מספיק שיהיה לכם קצת דמיון ורצון לגוון את התפריט היומי לארוחת צהריים משפחתית או ארוחת ערב נעימה.
קציצות טורקיה עם קישואים בפירורי לחם
ניתן לקרוא לקציצות כאלה <>, ואם הן נאפות גם בתנור או מאודות, אזי תוכן הקלוריות של מנה כזו יופחת בחדות, ותובטח התועלת המקסימלית מכל המרכיבים. ובכן, לאוהבי המזון הפחמימתי יותר, מומלץ לבשל מנה במחבת כדי לקבל קרום חום זהוב מעורר תיאבון.
מוצרים נדרשים:
- פילה הודו או בשר טחון מוכן - 500 גרם;
- קישואים צעירים - 1 - 2 חתיכות קטנות;
- ביצה - חתיכה אחת;
- בצל - ראש אחד;
- שמן צמחי לטיגון;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- מלח, פלפל, כל ירק או עשבי תיבול יבשים לפי הטעם.
עצה: כמובן, תמיד עדיף לקחת בשר טרי במקום מהימן מאשר בשר טחון מוכן, שלתוכו, ללא ידיעתכם, מוכרים לא לגמרי כנים יכולים להוסיף לא רק את סינטה של הודו … במתכון זה נתמקד בכל הפילה הטרייה שנקנתה בדלפק הבשר.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את פילה ההודו היטב מתחת למים זורמים, מייבש במגבת נייר וחותכים למנות כך שיהיה נוח לעבור דרך מטחנת בשר.
- קלפו את הבצלים וחתכו אותם למספר פרוסות. כמובן שבצל לקציצות יכול להיות פשוט קצוץ דק או מגורד, אך מכיוון שהבשר עדיין יעובד בטחנה חשמלית, על מנת לחסוך זמן ולעבד דק את המרכיבים, מומלץ גם לטחון ירקות.
- שוטפים את הקישואים, מייבשים וחותכים לפרוסות קטנות.
- כל המרכיבים הנ"ל - בצל, בשר וקישואים.
- מקציפים היטב את הביצה עם קורט מלח ויוצקים לבשר הטחון שהתקבל, מערבבים היטב את הכל.
- שוטפים את השמיר / פטרוזיליה, מייבשים, קוצצים דק ומוסיפים לבשר הטחון.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ותוכלו להתחיל ליצור את העוגות הרצויות בידיים רטובות מראש כדי שהמסה לא תידבק לכפות הידיים.
- יוצקים את פירורי הלחם לצלחת עמוקה ומגלגלים שם כל עוגה משני הצדדים. אם פירורי לחם אינם נמצאים בהישג יד, תוכלו להכין אותם בעצמכם: חממו את התנור ל 200 מעלות, חתכו כל לחם זמין לריבועים, רצוי זני חיטה, ושלחו אותם לתנור למשך 5 - 7 דקות. יוצקים את הלחם היבש לשקית ומגלגלים אותו בזהירות בעזרת מערוך על קרש חיתוך כך שהנתחים יהפכו לפירורים קטנים. לחם טרי מוכן.
- מחממים מחבת טפלון משומנת בשמן צמחי, שמים את הקציצות שנוצרו ומטגנים בצד אחד על אש גבוהה עד להזהבה, ואז הופכים אותם, מנמיכים את האש ומביאים למצב מוכן מתחת למכסה סגור למשך 7 עד 10 דקות.
חזיר קלאסי - קציצות בקר
מכמות המצרכים שצוינה יש להשיג כ 12 מנות, אך הדבר עדיין תלוי בגודל, צורה ועובי של מוצרים מוגמרים למחצה שיופקו. עבור חזיר קלאסי - קציצות בקר תזדקקו:
- בשר חזיר טחון - בקר - 500 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שום - 2 - 3 שיני;
- לחם לבן - 50 גרם;
- חלב - 50 מ"ל;
- ביצה - 3 חתיכות;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הלחם לפרוסות או לחתיכות ויוצקים על החלב כדי להשרות את הבשר.
- קולפים את הבצלים והשום, מגררים או קוצצים בבלנדר, ניתן להעביר את השום באמצעות מכבש, ואז להוסיף לבשר הטחון.
- כונן ביצה אחת למסה שנוצרה, מלח ופלפל לפי הטעם.
- סוחטים את הלחם המרוכך ומוסיפים לבשר הטחון.
- על מנת להעניק לתערובת הומוגניות ורכות, וכתוצאה מכך הקציצות התבררו כרכות יותר, יש להכות את הבשר הטחון. אתה יכול להכניס אותו לשקית ניילון כדי שהחתיכות לא יעופו לצדדים, ופשוט להשאיר אותו על השיש מספר פעמים.
- לאחר מכן יוצרים קציצות ומגלגלים אותם תחילה בצלחת עם ביצים טרופות, ואז בצלחת עם פירורי לחם ושולחים אותם למחבת מחוממת מראש. מטגנים 5 דקות על אש גבוהה מצד אחד, ואז הופכים, מכסים, מנמיכים את האש ומשהים עוד 10 דקות עד שהם רכים.
קציצות עוף טחון <>
מתכון פשוט למנה יוצאת דופן, למרות מספר החומרים העצום שיידרש להכנת קציצות כאלה עם שם מתוק שאול מהקינוח המלכותי. המנה המוגמרת תשמח את כל המשפחה, תפתיע את הילדים במה שמסתתר בפנים. יתרון נוסף יכול להיחשב בעובדה כי על ידי שליחת מוצרים מוגמרים למחצה המוכנים למקפיא, לאחר ההפשרה והבישול, טעמם האלוהי יישאר זהה לזה של קציצות טריות.
רכיבים:
- פילה עוף - 1 ק"ג;
- בצל - ראש אחד;
- ביצה - חתיכה אחת;
- שום - 3 - 4 שיני;
- פירורי לחם או קמח חיטה מיובש - 100 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
לצורך מילוי תזדקק:
- ביצי עוף - 2 חתיכות;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- חמאה - 70 גרם;
- שמיר, פטרוזיליה, מלח.
לחם:
- חלב - 20 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח חיטה - 4 כפות;
- פירורי לחם - 100 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- ראשית עליך להכין את המילוי. מרתיחים את הביצים קשות ומניחים אותן מתחת למים קרים למספר דקות, כך שתוכלו להסיר את הקליפות בקלות. מקלפים את הביצים וקוצצים גרד דק או גס.
- מגררים גם גבינה קשה.
- שוטפים את הירוקים, מייבשים, קוצצים דק ומוסיפים לתערובת הגבינות והביצים. מלח ופלפל.
- מרככים את החמאה מראש ומערבבים עם יתרת המלית.
- יוצרים צורות אובליות קטנות, שמים על צלחת ושולחים למקפיא.
- קוצצים דק את פילה העוף. אפשר, כמובן, לדלג על הפילה דרך מטחנת בשר, אך במתכון הקלאסי של קציצות כאלה, עליכם לקצוץ את הבשר בעזרת סכין.
- מקלפים את הבצל והשום וטחון או מגרד.
- מוסיפים לבשר את הביצה, הבצל, השום, המלח והפלפל ומערבבים היטב. אם המסה מתגלה כדקה, ניתן להוסיף מעט פירורי לחם או לחם קלוי.
- קח 3 צלחות, בהן יוצקים את פירורי הלחם, הקמח ובשלישית מערבבים את הביצים עם חלב ומקציפים היטב.
- יוצרים עוגות מהבשר הטחון, שמים את המילוי הקפוא במרכזו ועוטפים בקוטל סגלגל.
- מגלגלים את המוצרים המוגמרים למחצה תחילה בקמח, אחר כך בתערובת חלב ביצה ואז בפירורי לחם.
- מחממים מחבת משומנת, מניחים את הקציצות ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית במשך 5 דקות מכל צד.
- שים את הקאטלטים על תבנית עם נייר אפייה ושלח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
פירה עם רוטב עדין כלשהו הם המתאימים ביותר למנה כזו. בתאבון!
