תה ירוק הוא מאוד גחמני להליך הבישול. איכות המים, הטמפרטורה שלהם - כל זה משפיע על טעם המשקה. אפילו הצבע והארומה יכולים להיות שונים. השימוש במים באיכות גבוהה במיוחד יעזור לחשוף את כל העושר של עלה התה הירוק.
הוראות
שלב 1
שימו לב לאיכות המים. מים מתוקים רכים ממעיינות ההרים נחשבים לאידיאליים לתה ירוק. ברור שבעיר מודרנית קשה למצוא בדיוק כאלה. כאן אנשים בדרך כלל משתמשים במי ברז מסוננים. לרוע המזל, לעיתים קרובות הוא קשה ומכיל הרבה כלור. כלור הורג את טעם התה. מים קשים גורמים למשקה להיות מעונן וכהה.
שלב 2
אם אתם קונים בקבוקי מים, שימו לב לרמת החומציות שלהם. אם המים חומציים (pH מתחת ל -7.0), התה יהיה זהה. לכן, עיין בהרכב לפני שאתה שופך מים לקומקום.
שלב 3
הטמפרטורה של המים לבישול לא תעלה על 80 מעלות צלזיוס, אחרת התה יהיה מריר וטארט מדי. החומר קטכין אחראי על החריפות של המשקה. וזה פשוט מתמוסס בטמפרטורות גבוהות. אם התה שלך לא איכותי במיוחד, נהפוך הוא, עדיף להשתמש במים חמים לבישול, אך לזמן קצר. אתה אפילו לא צריך לפחד לקלקל את הטעם, מכיוון שתכולת הקטצ'ין בתה זה נמוכה באופן ניכר.
שלב 4
כמות העירוי הנדרשת נקבעת בנפרד, לפי הטעם. ככלל, חישוב זה הוא כפית אחת לכל 150-200 מ ל. מים. יש לקחת בחשבון גם את גודל העלים. אם התה הוא מתה עלים גדול באיכות גבוהה, יש צורך בעירוי פחות.
שלב 5
"מפתח לבן". זה שם השלב של מים רותחים, שצריך לבשל תה ירוק. בתחתית הקומקום המים מתחממים מהר יותר, מופיעים בועות קטנות, היורדות ונשפכות כלפי מעלה. שם הם מתערבבים עם מים קרירים יותר. ברגע זה נשמעת רשרוש שקט של בועות, המכונה על ידי הסינים "קול הרוח באורנים". אז אתה צריך להסיר את הקומקום מהחום ולבשל תה. מים כאלה הם בעלי טמפרטורה של 85-90˚С.
שלב 6
בשום מקרה אין לעשות שימוש חוזר ולהרתיח את המים. זהו לעג ענק לתה ירוק. יש להשתמש רק במים מתוקים בכל פעם.
שלב 7
ובכן, עכשיו לגבי בישול תה. זרקו עלי תה לקומקום ומלאו במים. שמור על זה למשך 3 דקות ואז מרוקן את המים מהקומקום. הסינים עושים זאת כדי לחטא את העלים. ואז שוב יוצקים את עלי התה עם מים מקוררים מעט, ורק אז תוכלו לשתות את התה. המים הראשונים מכינים את עלי התה למיצוי. ואז המים השונים סופגים את כל הדברים שימושיים, טעימים וארומטיים.
שלב 8
באופן כללי, הסינים מבשלים את אותו עלי התה עד פי 8. הוא האמין כי התכונות המועילות שלו עדיין גבוהות. ברור שכמות הקפאין בתה תפחת בכל פעם. אבל זה תלוי בך. אם אתם רוצים תה עשיר חזק - שתו את הבישול הראשון, אם אתם רוצים רך ומתוק - שתו את השני והשלישי.
