הרינג מתחת למעיל פרווה הוא מאכל לבבי וקל להכנה, שעל פי המסורת המקובעת, מושרש היטב בתפריט שולחן ראש השנה החגיגי. ההיסטוריה של שם המנה הזו חוזרת לשנת 1918!
את הרינג מתחת למעיל פרווה המציא השף אריסטארך פרוקופצב, שעבד אצל הסוחר אנסטס בוגומילוב בטברנה שלו בדצמבר 1918. והסיבה שהביאה לכך הייתה הוויכוח הסוער של המבקרים על המהפכה, ולעתים קרובות הפך לקרבות עם ניפוץ כלים ונזקים אחרים ברכוש. לפיכך חשב הפונדקאי על מנה עם צלילים פוליטיים שלדעתו יכולה להסיח את הדעת מקרבות שיכורים.
הסאבטקסט הפוליטי של המנה שהומצאה היה כדלקמן: הרינג סימל את הפרולטריון ותפוחי אדמה סימלו את האיכרים, סלק אדום גילם את הדגל האדום, רוטב פרובנס צרפתי היה סמל של כבוד למהפכה הבורגנית הצרפתית. אריסטארך פרוקופטסב הציג את המנה החדשה הזו בערב ראש השנה. ושמו של הסלט הזה היה: "שוביניזם ודעיכה - חרם ואנתמה", בקיצור "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." אהבתי את זה מאוד ומהר מאוד הפכתי. המבקרים לקחו אותה בשמחה לחטיף, השתכרו פחות ונלחמו פחות, זה מה שרצו בעלי הטברנות. באנשים, הקיצור "SH. U. B. A." הוסב ל"הרינג מתחת למעיל פרווה ". בעתיד, המנה הייתה מכוסה במרכיבים חדשים.
אז, המרכיבים העיקריים של הרינג הקלאסי מתחת למעיל פרווה: הרינג מלוח, תפוחי אדמה, בצל, גזר, סלק ומיונז. מרתיחים בקליפתם תפוחי אדמה, גזר וסלק עד שהם רכים ומניחים להתקרר. מקלפים את העור, הקרביים והעצמות מהרינג. חותכים את הפילה שהתקבל לקוביות קטנות. קולפים את הירקות ומגרדים אותם על פומפיה גסה. אתה יכול פשוט לקצוץ אותם דק.
מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחתיכות קטנות דקות. מומלץ להניח את כל החומרים בקערות נפרדות בעת החיתוך. קח מנה שטוחה והניח עליה את המאכלים המוכנים בסדר הבא: תפוחי אדמה, הרינג, בצל, גזר, סלק. מורחים מעט מיונז על כל שכבה. בשכבה האחרונה צריך להיות גם מיונז. להשרות, הניחו את הרינג במקרר מתחת למעיל פרווה למספר שעות.
על ידי הוספת מרכיבים מסוימים לאמור לעיל, תוכלו לקבל טעימה חדשה ממנה זו. לדוגמא, משמנים את תחתית המנה בשמן חמניות לא מזוקק בריח, ואז מוסיפים הרינג, בצל והשאר, החל מתפוחי אדמה (או עושים לפי הכללים - שמים תפוחי אדמה על חמאה וכו ') הוסיפו ביצה מבושלת או גבינה קשה מגוררת על פומפיה גסה לשכבה נוספת.
מוסיפים אפונה או תירס משומרים. מרכיבים אלה יוסיפו מקוריות להרינג מתחת למעיל פרווה. השתמש בצל מטוגן עד להזהבה (במקום גלם) להכנת סלט. אפשר להוסיף פטריות קצוצות ומטוגנות. דמיין, נסה, והרינג רגיל מתחת למעיל פרווה יהפוך ליצירת מופת קולינרית שללא ספק תוערך.
