מתאבן הרינג האגדי מתחת למעיל פרווה מורכב מפילה דגים וירקות מבושלים מתובלים ברוטב מיונז. המנה, אם כי עשירה בקלוריות, היא טעימה מאוד. לעקרות בית רבות יש מתכון משלהן. משתמשים ברצפי שכבות שונים ומוסיפים מרכיבים חדשים: תפוחים טריים, עשבי תיבול, גבינה וכן הלאה.
מעיל פרווה קלאסי
לסלט קחו הרינג גדול, סלק, גזר, תפוחי אדמה, בצל, ביצים ומיונז.
שוטפים את הסלק, הגזר, תפוחי האדמה ומבשלים בלי לקלף. ניתן להרתיח ביצים עם ירקות או לחוד.
בזמן שהירקות הרתחים מתקררים, תוכלו להכין דגים ובצלים לסלט.
הסר את העור מהרינג ובחר בזהירות את כל הזרעים. חותכים את הפילה לקוביות בינוניות.
מקלפים וקוצצים את הבצל בחצי טבעות. ואז יוצקים על מים רותחים וסוחטים מעט.
מרטיבים מעט את תחתית התבנית במים ומורחים את הרינג בשכבה אחידה. מניחים בצל צרוב על גבי הדג ומכסים במיונז טוב. מקלפים תפוחי אדמה וקוצצים לקוביות קטנות. מניחים מעל הבצל ויוצרים רשת מיונז משובחת.
מגררים את הגזר והסלק בנפרד על פומפיה גסה. מורחים תחילה שכבת גזר ואז סלק. מכסים את שכבת הסלק בנדיבות במיונז.
מקשטים את הסלט בחלמונים מבושלים, ורדי סלק או ענפי עשבי תיבול.
תנו לסלט להיספג מעט. מכסים את החלק העליון במכסה או בניילון נצמד, ומכניסים למקרר לזמן מה.
גָלִיל
רכיבים: הרינג בינוני אחד, בצל, גזר מבושל, תפוחי אדמה, סלק וביצים, מיונז ומלח.
פילה את הרינג, הסר את העצמות וחתוך לקוביות. לאחר מכן קוצצים את הבצלים ומערבבים עם הרינג. תנו לירקות להתקרר היטב, ואז קלפו אותם וגרדו. מקלפים ומגרדים גם את הביצים.
מניחים את מלבן הסלק על ניילון. מתבלים במלח, מכסים בשקית ומפעילים מעט לחץ לאיטום. מברישים במיונז. ואז מורחים את שכבת הגזר כך שהיא פחותה משכבת הסלק שמסביב להיקף. מתבלים במלח ומסמיכים כמו שכבת סלק, ומצפים במיונז.
מורחים תפוחי אדמה מגורדים וביצה על הגזר. אוטמים ומצפים כל שכבה במיונז. הניחו את הרינג והבצל במרכז. כל שכבה צריכה להיות קטנה מזו הקודמת.
מרדדים את כל השכבות שנאספו לגליל. לחץ מעט על השוליים והכניס למקרר לכמה שעות.
מקלפים את ניילון הניילון ומעבירים לכלי הגשה לפני ההגשה.
מעיל פרווה בפיתות
רכיבים:
לחם פיתה - 3 חתיכות;
סלק וגזר מבושלים;
ביצים - 3 חתיכות;
פילה הרינג;
מיונז, עשבי תיבול וכרישה.
קחו שלושה פיתות וחתכו לשני חלקים שווים. מגררים סלק וביצים על פומפיה גסה וגזר על פומפיה דקה. מצפים כל גיליון פיתות היטב במיונז. מניחים את יריעת הפיתה הראשונה על נייר הכסף ומורחים את הסלק. מעל מניחים יריעה שנייה, משומנת במיונז, ומניחים מעליה את הגזר. על הסדין השלישי יש ביצים.
מגלגלים בעדינות ועוטפים בנייר כסף. באותו אופן, הכינו גליל שני והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
חותכים את פילה הדג וחותכים לפרוסות דקות. קוצצים את הבצל לטבעות.
לאחר שהגליל התקרר, חותכים אותו לחתיכות. מניחים מעל את טבעות הבצל והרינג. מקשטים בפטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים אם רוצים.
