מיליוני אנשים ברחבי העולם מעדיפים בורשט, מנה מסורתית של מטבח אוקראיני, מכל המנות הראשונות. הוא אהוב על טעמו ללא תחרות והמראה האטרקטיבי. זה תענוג לאכול את זה. בנוסף, אפילו חלק קטן של בורשט מסוגל לספק לגוף את החומרים הדרושים לחיים. עם זאת, ישנם גם מתנגדים למנה המפקפקים בתועלתה. אז בורשט אוקראיני: תועלת או נזק? הנה מה שיש לתזונאים לומר על כך.
על היתרונות של בורשט אוקראיני
בורש אוקראיני, המוכן על פי מתכון מסורתי, הוא מאכל מאוזן לחלוטין. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות בו - נושאי אנרגיה הנחוצים לתפקוד תקין של כל הגוף, כמו גם מינרלים, ויטמינים ואנזימים הם כאלה שאינכם צריכים לאחל לטוב. האינדיקטור ליחס האופטימלי של חומרים מזינים אינו מתאים רק לתומכי תזונה נפרדת וצמחונים בכל הנוגע לבורשט במרק בשר. עבור שאר האנשים, המנה היא דוגמה להרמוניה של מוצרים בצלחת אחת.
כאשר הכל מאוזן במנה, אז למשל, שומנים (ירקות או בעלי חיים) נותנים אפקט כולרטטי קל, וזה טוב לכבד. על סמך זה, כל מערכת העיכול מתחילה לעבוד כמו שעון.
בורשט בשר אוקראיני אמיתי עם שומן חזיר הוא מחסן אמיתי של חלבון, שהוא אנרגטי בעל חוזק מדהים, המבטיח מרץ ורמת ביצועים גבוהה. חלבון מלא מזין, מעניק תחושת מלאות לאורך זמן, מגביר את יעילותם של תהליכים מטבוליים. ירקות ותבלינים מספקים לגוף מאקרו ומיקרו אלמנטים, חומצות אורגניות, סיבים, ויטמינים A, C, K וקבוצה B.
ראוי להזכיר סיבים בנפרד. בורשט הוא חומר ניקוי רעלים מצוין שמטהר את הגוף. לא במקרה תערובת הירקות המשמשת להכנת בורשט אוקראיני אמיתי ומסורתי מכונה "השבעה המפוארת". סלק, תפוחי אדמה, כרוב, בצל, גזר, עגבניות, ירקות (לפעמים שום) - כולם יחד משלימים זה את זה בצורה מושלמת ויוצרים את "שבע המפוארים" מאוד, שבצורה מוקפצת ומבושלת משמשת כמכשיל מעולה, "מברשת".. בשל הסיבים הקיימים בירקות אלה - חלק גס למדי מהם, שלמעשה אינו מתעכל על ידי הקיבה, ה"שבעה "מסירים בעדינות מוצרי ריקבון וריקבון שהצטברו בגוף.
אפילו מרק אחד של בורשט אוקראיני יכול לדרוש מידה גבוהה של תועלת. הוא, כפי שיאמרו בני המאה היפנים, שולח אנרגיה לאש העיכול ומחייה את הדם, כלומר. מווסת את צמיגותו, מה שהופך אותו לנוזלי יותר, מה שמועיל ללב ולכלי הדם.
על הסכנות שבבורשט אוקראיני
להלן הטענות של מתנגדיה לבורשט האוקראיני:
- מרק בשר מזיק, הוא גורם למחלות של כלי דם, מפרקים, כליות;
- גזר וכרוב - מובילים בהטמעת חנקות;
- בורש מכיל חומצה אוקסלית ותרכובות מסוכנות המובילות לעששת, אוסטאופורוזיס ומחלות אחרות;
טיגון, מרכיב הכרחי של בורשט אוקראיני, הוא הגורם להתפתחות דלקת קיבה, כיבים בקיבה, ונושא גם כולסטרול, המשפיע על כלי הדם והלב.
מה אני יכול לומר לזה. מרק מבושל על בשר "לא נכון" יכול להזיק. כלומר, מתקבל מבעל חיים שתזונתו הוסיפה להורמוני גדילה או אנטיביוטיקה. יש רק דרך אחת החוצה - קנו בשר מיצרנים מהימנים ולא יהיה לכם ממה לחשוש.
יש דרך טובה לשמור על מרק. ברגע שהבשר בסיר רותח, הסירו אותו מהאש ונקזו את הנוזל. שוטפים את הבשר, ממלאים אותו במים טריים, שמים בצל שלם, שים אותו שוב על האש. מחק את הבצל.
לגבי חנקות: הדעה שכמות גדולה מהם נכנסת לגוף יחד עם כרוב וגזר סותרת דעה אחרת על סמך המחקרים שבוצעו. על פי מסקנות המחקר המדעי, ירקות שטופלו בחום, בניגוד לאלה טריים, מספקים מעבר קל של חנקות דרך המעיים והסרתם בטוחה מהגוף.
באשר לחומצה אוקסלית: כן, היא קיימת בבורשט, אך בריכוז שאינו מסוכן לבריאות. בנוסף, הוא מנוטרל בקלות על ידי שמנת חמוצה, דבר חובה בהגשת בורשט אוקראיני.
טִגוּן. עצם תהליך טיגון הבצל והגזר לא לוקח הרבה זמן, רק לפני הופעתו של צבע זהוב בהיר. כידוע, חומרים מסרטנים בעלי אחוז פחמן גבוה נוצרים רק במזונות שרופים שטוגנו בשמן או בשומן בטמפרטורות גבוהות במשך זמן רב. רק אל תאפשר זאת בעת בישול מטגנים ואז זה לא יהיה מסוכן לבריאותך.
אז איזה נזק עושה בורשט אוקראיני? כן, באופן כללי, אין. זה לא יותר ממיתוס מופרך ולא מאושר. היתרונות של מנה זו הוכחו על ידי היסטוריה קולינרית בת אלף שנים של שימוש בה ומחקרים אובייקטיביים רבים. חשוב רק להשתמש במוצרים איכותיים ולדעת את הכללים להכנת בורשט אוקראיני מסורתי אמיתי.
