מתכונים למטבח אזרביג'אני: Kutaby

מתכונים למטבח אזרביג'אני: Kutaby
מתכונים למטבח אזרביג'אני: Kutaby

וִידֵאוֹ: מתכונים למטבח אזרביג'אני: Kutaby

וִידֵאוֹ: מתכונים למטבח אזרביג'אני: Kutaby
וִידֵאוֹ: Azerbaijan Cuisine🇦🇿🇦🇿!!! Qutab with greens and meat!!! 2024, מרץ
Anonim

קוטבים אזרבייג'ניים הם מאפים טעימים בתיאבון. יש מספר עצום של מתכונים להכנת קוטבים עם מילויים שונים. ככלל, פשטידות אלה מוכנות לרוב באביב ובסתיו.

מתכונים למטבח אזרביג'אני: kutaby
מתכונים למטבח אזרביג'אני: kutaby

קוטאבים הם מאפים טעימים במקור מאזרבייג'ן, הם פשטידות דקות בצורת סהר עם מילוי. לרוב, בשר, גבינה או עשבי תיבול משמשים כמילוי לקוטבים. משקאות חלב מותססים, כמו קפיר ויוגורט, מוגשים עם מאפים כאלה. קוטבים ממולאים בירקות מוגשים בדרך כלל עם משקה יוגורט מותסס. העוגות מגולגלות וטובלות במשקה זה. לא נהוג באזרבייג'ן לבשל פחות מ -5 קוטבים לאדם.

המטבח האזרביג'אני מפורסם גם במנות כמו אדג'יקה, קל-פאצ'ה, בסטורמה, דולמה, קבב, קיופטה, חלבה, סלמון צ'ום, קוראבי. התבלינים המסורתיים כוללים כמון, זעפרן, שומר, כורכום, הל, ציפורן וקינמון.

על מנת לבשל קוטבים אזרבייג'ניים תצטרכו: 180 מ"ל מים קרים, 2 כוסות קמח חיטה, 150 מ"ל שמן חמניות, 1 צרור בצל ירוק, 1 צרור פטרוזיליה טרי, צרור שמיר טרי 1, 30 גרם חמאה, 1/2 כפית. l. מלח.

אתה יכול להשתמש בירקות אחרים כדי להכין קוטבים אזרבייג'ניים. תרד, חמציץ וכוסברה הם מושלמים למאפים האלה. אל תפחדו להוסיף למילוי את התבלינים האהובים עליכם, תוכלו להוסיף גם גבינת קוטג 'לירוקים.

להכנת מנה אזרבייג'נית, הכינו תחילה את המרכיבים לבצק. קח קערה עמוקה, שפוך לתוכה את הכמות הנדרשת של מים קרים, הוסף קמח חיטה, 1 כף שמן חמניות ומלח. ללוש בצק קשוח, וודא שלא יישארו בו גושים. לאחר מכן מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. הכן את מילוי האפייה בשלב זה.

שוטפים את הירקות ביסודיות מתחת למים זורמים קרים ומייבשים על מגבת מטבח. מניחים את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והשמיר על קרש חיתוך וקוצצים. שלב עשבי תיבול בקערה בינונית. ממיסים את החמאה על אש נמוכה או באמבט מים ומוסיפים אותה נמסה לירקות הקצוצים. אפשר להוסיף פלפל שחור או כוסברה טחונה אם רוצים. אל תקמטו את הירוקים, אחרת הוא ישחרר את המיץ, שיהיה מיותר למתכון זה.

מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר ומחלקים ל -6 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי 1-2 מילימטרים. שים כמות מסוימת של מילוי ירקות על מחצית העיגול, מכסה את המילוי הזה בחצי השני. צובטים את העוגה שהתקבלה בזהירות. הכינו את אותם קוטבים מכל חלק מהבצק המרודד.

קחו מחבת עמוקה ושפכו לתוכה את הכמות הנדרשת של שמן צמחי. מחממים מחבת על אש בינונית ואז מניחים עליה 2 קוטבים. מטגנים אותם משני הצדדים. מטגנים באותה צורה את שאר העוגות.

הכותבים הראשונים באזרבייג'ן היו עשויים מבשר גמלים. עבור מדינות מרכז אסיה, המזרח התיכון וצפון אפריקה, בשר הגמל נחשב כמרכיב מסורתי בבישול.

קוטבים אזרבייג'ניים מוכנים!

מוּמלָץ: