ניתן להוסיף את הריבה לבצק הפשטידה ולהשתמש בה גם כמילוי. מתיקות מפירות וגרגרים שונים מתאימה גם כן. תות, פטל, דומדמניות, תפוח, אפרסק, משמש, ריבת אוכמניות משתלב היטב עם מאפים.
המתכון המהיר ביותר
רכיבים:
- ביצים גולמיות - 3 יח ';
- חמאה - 80-100 גרם;
- סוכר - 130-150 גרם;
- קמח - 1, 5 כפות;
- אבקת אפייה - 1 קטן הכף;
- חלב - 80-100 מ"ל;
- כל ריבה היא כוס מלאה.
הכנה:
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות. שלחו לסיר. ממיסים על אש נמוכה. מצננים את המסה שהתקבלה.
מערבבים שמן נוזלי עם כל החול. עבדו עם החומרים עד שהגרגירים המתוקים נמסים לחלוטין בשומן. הכי נוח לנצח אותם במיקסר. מבלי לכבות את "עוזר המטבח", שפכו ביצים למסה אחת אחת. ממשיכים לנצח את החומרים, מוסיפים את כל המוצרים היבשים שנותרו, מוזגים את החלב.
משמנים צורה עגולה וגדולה בכל שומן. ממלאים אותו בבצק. מכסים את הבסיס בריבה. עליכם לבחור מוצר עבה. למתכון כזה, כל ריבה מתאימה - גם פירות יער וגם פירות.
אופים את המטפל בחום של 190-200 מעלות במשך כ- 40 דקות. ברבע השעה האחרונה הורידו את הטמפרטורה ב -20 מעלות. מקל סושי יבש יגיד לכם אם הפשטידה מוכנה.
מתכון מגורד
רכיבים
- קמח - 2-2, 5 כפות;
- ביצים גולמיות - 2 יח ';
- שומן חמאה - 130-140 גרם;
- סוכר - חצי כוס;
- אבקת אפייה - 2 קטנות כפות;
- ריבת דומדמניות שחורות - כוס מלאה.
הכנה:
מערבבים אבקת אפייה עם קמח. מנפים את התערובת היבשה שנוצרת דרך המסננת המשובחת ביותר. רצוי - כמה פעמים.
מקציפים את תכולת הביצים הגולמיות בנפרד עם כל החול. יוצקים את המסה המתוקה שהתקבלה לתערובת היבשה. ללוש מאפה יציב של קרם קרש בידיים נקיות. מגלגלים אותו לכדור, מכניסים אותו לשקית ומעבירים אותו לקור למשך כחצי שעה.
חלק את הבסיס העתידי לשני חלקים לא שווים. השאירו את הגדול על השולחן לריכוך קל. והכניסו את הקטן יותר למקפיא. מרדדים את הבצק שהוצא מהקור ומניחים בכלי קרמיקה עגול מכוסה בנייר אפייה. אם יש ספק לגבי איכות הציפוי, כדאי לשמן אותו בנוסף.
על פני הבסיס, בצע מספר זיפים בעזרת מזלג. יוצרים את הצדדים עד סוף הצורה שנבחרה. מכסים את בסיס החול בריבת דומדמניות שחורות. אם הוא לא מספיק עבה, מפזרים מעל את המילוי תפוח אדמה / עמילן תירס.
מוציאים את שארית הבצק מהמקפיא. משפשפים אותו בגסות. מורחים את השבבים שנוצרו על הריבה. קורה שהמארחת צריכה לזרז את תהליך הכנת הקינוח ואין דרך לחכות לבצק של הקפאה. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בו רך. אתה רק צריך לצבוט עם האצבעות חתיכות קטנות מהמסה הכוללת של פחות ממחצית הבצק ולחלק אותן על משטח המילוי.
אופים את הפשטידה בתנור 190-195 דקות. בדרך כלל 50 דקות זה מספיק.
פאי ריבת תפוחים מבצק שמרים
רכיבים:
- מים / חלב מחוממים מעט - 270-300 מ"ל;
- שמרים מיידיים - כף גדולה אחת;
- סוכר מגורען - 2, 5-3 כפות. l.;
- שמן צמחי - 70-80 מ"ל;
- מלח - 1 קטן הכף;
- קמח - 2, 5-3 כפות;
- ריבת תפוחים עם חתיכות פרי - כוס מלאה אחת.
הכנה:
לבסיס הטיפול, מותר להשתמש גם במים וגם בחלב. האחרון יעלה מעט את עלות המעדן, אך הוא יהפוך את הבצק לרך וטעים יותר. שמרים מיידיים וסוכר מגורען חייבים להיות מומסים בנוזל שנבחר מחומם מעט. כסטנדרט, לא ניתן להשתמש במים / חלב חמים מאוד להכנת בצק, אחרת השמרים פשוט לא יתחילו "לעבוד" בבסיס כזה. האצבע צריכה להיות חמה מעט כשהיא טובלת בנוזל בטמפרטורה הנכונה.
אחרון הוסיפו 2-3 כפות קמח לתערובת, השאירו אותו חם כרבע שעה.תלוי בטמפרטורה בחדר ובאיכות השמרים, הבצק עשוי לקחת מעט יותר זמן. כדאי להמשיך וללוש את הבצק כאשר על התערובת מופיע כיפה עבה ושופעת של בועות גדולות.
שלב את הבצק שהתקבל עם כל שאר המרכיבים המוצהרים במתכון. חשוב מאוד לנפות את הקמח ביסודיות לפני כן. זה חייב להיעשות באמצעות מסננת וממרחק גבוה. כדאי לחזור על סינון 2-3 פעמים. זה ישווה את הקמח בחמצן ויהפוך את הבצק לאוויר יותר, רך, רך בעתיד.
מרדדים את רוב בסיס השמרים ומניחים בתבנית. יוצרים את הצדדים. אתה יכול להיות מקורי ולקלוע אותם, למשל, בצמה. מכסים את הבצק בריבת תפוחים. מקשטים את החלק העליון עם פלאגלה מהבצק שנותר.
אופים את המעדן בתנור שחומם מראש ל 180-185 מעלות עד שמופיע אדמדם מעורר תיאבון. תהליך זה יימשך 25-35 דקות.
פשטידה עדינה
רכיבים:
- ביצי עוף - 3 יח '. (אם קטן, ניתן להשתמש ב -4 חתיכות);
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- כל ריבה - כוס מלאה;
- קמח מנופה - כוס מלאה;
- אבקת אפייה - שקית סטנדרטית (10-11 גרם);
- סוכר וניל - שקית אחת.
הכנה:
ראשית עליכם לעשות את הביצים - לחלק אותן לרכיבים. מוסיפים קורט מלח לחלק הבהיר ומקציפים עד לקבלת קצף רך וחזק. כדי להימנע מבעיות בעיבוד חלבונים, כאשר מחלקים ביצה למרכיביה, עליך לוודא שלא טיפת חלמון תגיע אליהם. יש להכות היטב את האחרון, לערבב עם שני סוגי סוכר.
שלבו את שני ההמונים השופעים שנוצרו בקערה משותפת. הכניסו כוס מהריבה שנבחרה ישירות לבצק. רצוי לבחור מוצר ללא כתמים גדולים של פירות יער או פירות. מוסיפים קמח מנופה עם אבקת אפייה לשאר המרכיבים.
את הבצק שנוצר יש לשלוח לצורה משומנת או לקערה של "עוזר מטבח" - מולטי-קוקר. אם נבחרה אפשרות האפייה הסטנדרטית, יש לשלוח את המיכל לתנור הקרה שעדיין ורק אז לחממו ל-185-190 מעלות. אופים את המעדן 40-45 דקות. ניתן לפתוח את התנור רק כאשר המארחת בטוחה שהביסקוויט מוכן. מוציאים את בסיס העוגה שנוצר ומצננים לחלוטין. ב"רב ", מצב האפייה מופעל למשך הזמן הסטנדרטי שנקבע במכשיר.
חלקו את הביסקוויט המקורר לשני חלקים שווים בעזרת סכין דקה או חוט דקיקים. מצפים אותם בכל קרם. אותה ריבה שנוספה בטקסט או התערובת הפשוטה ביותר של שמנת חמוצה וסוכר תעשה. תנו לעוגה להתבשל כמה שעות בטמפרטורת החדר, ואז חתכו אותה לפרוסות והגישו עם תה בערב.
פשטידת סבתא על קפיר
רכיבים:
- קמח (מנופה) - 2 כוסות מלאות;
- קפיר וכל ריבה - כוס מלאה;
- ביצה גולמית - 1 יח ';
- סוכר מגורען - 3 כפות. l.;
- חומץ סודה מוקצף חומץ - חצי כף קטנה.
הכנה:
את כל הריבה יש להניח בקערה עמוקה. תפוח או שזיף מושלם למתכון כזה. יש בהכרח לחרוט את האחרון. מוסיפים סודה מרושתת בחומץ לעיסה המתוקה. מערבבים הכל בצורה מושלמת ומשאירים את המסה "לנוח" למשך 3-4 דקות.
מוזגים קפיר קר לריבה. חזור על הערבוב. הוסף סוכר. אתה צריך להיות זהיר עם מרכיב זה. זמינותו וכמותו יהיו תלויים בריבה שנבחרה. אם הוא מתוק מאוד, כדאי לדלג על תוספת הסוכר לגמרי. אחרת, הטעם של הקינוח המוגמר ייצא סוכר.
יוצקים תוכן של ביצה גולמית. יוצקים את הקמח המנופה אחרון. מעבירים את הבצק העבה שנוצר לתבנית סיליקון. אופים את המטפל בטמפרטורה בינונית עד להזהבה. מקשטים את המטפל בטיפות אבקה או שוקולד אם רוצים.
פשטידת גדם רקובה
רכיבים:
- קמח - כוס מלאה;
- ביצה גולמית - 1 יח ';
- ריבה (מתיקות דומדמניות שחורות מושלמת) - כוס מלאה;
- סודה, חתוכה בחומץ - 1 קטן. כף;
- שומן חמאה - לשימון התבנית;
- אבקת סוכר - לפי הטעם.
הכנה:
יוצקים את תוכן הביצה הגולמית לקערה גדולה. יוצקים שם את כל הקמח מיד. הוסיפו ריבה נבחרת וסודה מרופדת. מערבבים הכל בעזרת מרית עץ רחבה.
שלחו את הבצק לתבנית סיליקון או מתכת. רצוי לכסות את האחרונים בנייר אפייה איכותי ובנוסף לשמן בחמאה מומסת. אופים את המטפל בתנור חם מאוד כחצי שעה (כ -210 מעלות).
הניחו לקינוח המוגמר להתקרר מעט ממש בתנור. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים עם תה.
עוגת פאי
רכיבים:
- ריבת תות נוזלית - כוס מלאה;
- קמח פרימיום - 2 כפות;
- סוכר - תלוי במתיקות הריבה;
- סודה מהירה - 2 כפית;
- חלב עתיר שומן - כוס מלאה.
הכנה:
אם הריבה סמיכה, כדאי לדלל אותה במעט מים חמים. מרפא סוכר יעשה, אבל תצטרך לעכל את זה. לשם כך, שפכו את מסת התותים עם מים (לכ 1 ק ג מוצר - 1 כף נוזל) והרתיחו עד לרתיחה.
מערבבים ריבה עם קמח וחלב. מוזגים סודה מהירה, קמח. יש להוסיף סוכר רק אם הריבה אינה מתוקה מספיק. כתוצאה מכך, כדאי לקבל בצק דק - בערך כמו לשרלוט.
אופים את המטפל קצת יותר מחצי שעה בטמפרטורה בינונית. ניתן לעטר את הפינוק המוגמר עם ריבת יער או תותים טריים.
פאי רומני
רכיבים:
- סוכר מגורען - כוס מלאה;
- מים חמים - כוס מלאה;
- דבש - 2 כפות. l.;
- סודה - כפית אחת;
- קפה - 2 כפות. l.;
- ציפורן - 5 כוכבים;
- ריבה - כוס מלאה;
- קינמון וכוסברה - חצי כף קטנה;
- צימוקים ואגוזי מלך ללא גרעינים - חצי כוס כל אחד;
- שמן צמחי - חצי כוס + למריחת התבנית;
- אבקת סוכר - 130-150 גרם;
- קקאו - 2 כפות. l.;
- מים חמים - 3 כפות. l.;
- מרגרינה רכה - 2 כפות. l.
הכנה:
חממו מראש את התנור ל -180 מעלות. בשלב זה, ממיסים את החול במים חמים. מוסיפים שמן צמחי ודבש. מחממים את המסה על אש נמוכה עד שכל הגרגירים המתוקים מתמוססים.
כאשר המסה הנוזלית התקררה מעט, הוסיפו לתוכה קפה וכל התבלינים הקצוצים. אפילו הגושים הקטנים ביותר לא צריכים להישאר במסה.
אדים את הצימוקים, קוצצים את האגוזים בעזרת מערוך. שלחו אותם יחד עם קמח לעיסה עם קפה. עקביות הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה. מעבירים אותו לכלי משומן בחמאה ומאובק בקמח.
אופים את בסיס הפאי על המדף האמצעי בתנור. עליו לבשל כ- 40-45 דקות עד לייבוש. מצננים את העוגה שהתקבלה על הרשת ורק אז חותכים אותה לשניים. מורחים את הראשון בנדיבות בריבה - פטל, משמש, דובדבן, דומדמניות או כל אחר. מכסים בחלק השני. אפשר למרוח אותו קלות בריבה לפי הטעם.
מרככים את המרגרינה לטמפרטורת החדר. אי אפשר להמיס ולהפוך אותו לנוזל. המוצר צריך להיות רק רך. מערבבים אותו עם כל אבקת הסוכר והקקאו. מלא מים חמים. מערבבים הכל היטב. מכסים את פאי הריבה הביתי המוגמר בתערובת שהתקבלה. אתה יכול להגיש אותו מיד עם תה.
