אפייה עם בצק שמרים מתגלה כמעולה בטעם ויכולה להיות מגוונת מאוד. כאן תוכלו למצוא מאפים, סופגניות, בייגל עם כל מיני מילויים, פאי פרג, רולדה עם פירות יער, ומגוון רחב של לחמניות בצורה המקורית. ניתן לבשל פיצה טעימה או פשטידות בשר רוסיות גם עם שמרים.
לחמניות חמאה מבצק שמרים עם ריבה
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 50 גרם;
- שמרים טריים - 25 גרם;
- חלב - 180 מ"ל;
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- ביצה - 2 יח ';
- חמאה - 65 גרם;
- מלח - 1/2 כפית;
- ריבה או ריבה - 1, 5 כוסות.
שלב בישול תהליך בישול
מכניסים את השמרים לכלי ומכסים בשלוש כפות חלב חם, מועכים את המסה ומשאירים למשך 15 דקות. שוברים ביצים לקערה אחרת ומוסיפים סוכר, מלח ומקציפים. ממיסים את החמאה ויוצקים אותה מעל. מוסיפים את החלב החם שנותר ומערבבים.
מכניסים את השמרים וחלק מהקמח, מערבבים. מוסיפים את כמות הקמח שנותרה במנות ולשים את הבצק. הוא צריך להיות רך, אלסטי ולא דביק לידיים שלך.
מכסים את הבצק המוגמר בנייר כסף ומניחים לחום למשך 2-3 שעות. ואז חבט במסה שעלתה והניח אותה בצד לעוד שעה. מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה ומורחים בריבה ומותירים את הקצוות לא מרוחים.
מקפלים את הבצק בשלושה וצובטים את הקצוות, לוחצים מעט למטה בעזרת מערוך וחותכים לרוחב. צריך רוחב רצועה של כ 2-3 ס מ. סובב כל רצועה מספר פעמים וקפל בצורה של טבעת, וחבר את קצוותיה. מניחים את הטבעות על תבנית עם נייר אפייה משומן ואופים במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
גליל בצק שמרים עם פרג וצימוקים
אתה תצטרך:
- קמח - 5 כוסות;
- חמאה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חלב - 1, 5 כוסות;
- גרידת לימון;
- שמרים טריים - 50 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- סוכר וניל - 2 כפיות;
- סוכר - כוס אחת;
- מלח - 1/2 כפית.
מילוי:
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- חלב - 160 מ"ל;
- פרג - 320 גרם;
- סוכר וניל - 2 כפיות;
- סוכר רגיל - 210 גרם;
- צימוקים - 100 גרם.
לכיסוי הבצק:
- ביצה - 1 יח ';
- פרג - 1 כף. הכף.
תהליך בישול שלב אחר שלב
התחל לבשל את הגליל עם המילוי. יוצקים מים על הצימוקים ומשאירים להתפחה, ואז מנקזים ומייבשים את הצימוקים. יוצקים מים רותחים על הפרג ומשאירים למשך 15 דקות. יוצקים את הנוזל דרך מסננת. מניחים את הפרג בסיר ומכסים בחלב.
מוסיפים פרג עם חמאה וסוכר, מעלים באש ומרתיחים את התערובת לחצי שעה. זה עלול לקחת קצת יותר זמן, החלב אמור להתאדות לחלוטין בתהליך הבישול. המתן שהפרג יתקרר לחלוטין וסובב אותו במטחנת בשר.
מחממים את החלב לבצק ומוסיפים אליו את השמרים. מוסיפים כף סוכר ו -5 כפות קמח מהנפח הכולל, מערבבים את המסה עם מטרפה. תשאיר לה לעלות שעה. שמים ביצים בקערה, מוסיפים מלח, סוכר וסוכר וניל, משפשפים הכל היטב.
לאחר שהבצק תפח כמה פעמים, הוסיפו אליו את תערובת הביצים ובחשו. ממיסים באמבט מים ומקררים את החמאה. יוצקים אותו לבצק ואז גוזמים את גרידת הלימון, מערבבים הכל. יוצקים את כל הקמח למסה בחלקים ולשים את הבצק. מכסים אותו בשקית ומניחים בצד לשעה וחצי עד שעתיים.
מחלקים את הבצק התפוח לשניים ומרדדים אותו לשכבה. שלב את הפרג והצימוקים וחצאי את המילוי. מניחים את המילוי על שתי שכבות מגולגלות ומגלגלים לשתי גלילים. הניחו אותם בצד התפר כלפי מטה על נייר אפייה משומן.
לכיסוי הבצק מקציפים את הביצה ומורחים אותה על פני הגלילים, מפזרים מעל פרג מעל. תנו לחסר לעמוד כחצי שעה ושלחו אותם לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כחצי שעה.
פשטידת בשר שמרים
אתה תצטרך:
- בצק שמרים מוכן - חבילה אחת;
- בשר טחון - 550 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- פלפל ומלח לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב
קולפים וקוצצים את הבצל, מכניסים אותו לבשר הטחון, מלח ומפזרים פלפל, מערבבים. הוסיפו שמנת חמוצה שבזכותה המילוי יהפוך לעסיסי יותר. מערבבים הכל. מרדדים את הבצק, כדאי לקבל ריבוע עם קצוות אחידים. חותכים אותו לריבועים שווים.
הניחו את מילוי הבשר במרכז כל ריבוע. מגלגלים את השכבה כך שהתלתלים נטחנים. מורחים אותם בתבנית משומנת בתנור. מצפים את כל התלתלים מעל בשמן ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. אם אתם רוצים פשטידה קלאסית, לא מחלקים את השכבה לריבועים, אלא ממלאים ואופים שלמים.
פשטידת בצק שמרים עם תפוחים: מתכון קל ומהיר
אתה תצטרך:
- בצק שמרים מוכן - 450 גרם;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- חמאה;
- תפוח - 4 יח '.
בישול העוגה בשלבים
מפשירים את הבצק מראש בטמפרטורת החדר. מצפים תבנית אפייה בחמאה. מרדדים את השכבה הראשונה על הלוח כך שהיא דקה ומכסה לחלוטין את תבנית האפייה.
מניחים את הבצק המוכן בתבנית. חותכים את הקליפה מהתפוחים ומסירים את הזרעים, חותכים אותם לחתיכות ולשים על הבצק, מפזרים מעט סוכר. מרדדים את שאריות בצק השמרים וחותכים ממנו רצועות. מורחים את הפסים בתבנית על פני התפוחים.
תן לחומר העבודה לעמוד חצי שעה. במהלך תקופה זו יש לחמם את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את פאי התפוחים במשך חצי שעה.
פיצה ביתית עם בצק שמרים בבית
אתה תצטרך:
- בצק שמרים מוכן - דף אחד;
- פלפלים קטנים - 5 יח ';
- שמפיניון - 6 יח ';
- גבינה קשה - 160 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- פטרוזיליה, תערובת של פלפלים, פפריקה - לפי הטעם.
תהליך הכנת פיצה
מפשירים את הבצק מראש בטמפרטורת החדר. הפעל את התנור לחימום מראש ל -180 מעלות צלזיוס. חותכים את השמפניונים לפרוסות דקות. חממו מחבת וטגנו מעט את הפטריות. בוזקים עליהם פפריקה, מלח ומפזרים פטרוזיליה יבשה, מערבבים הכל ומכסים במכסה. מבשלים פטריות למשך 5 דקות.
קלפו את הפלפלים וחתכו לפרוסות. מרדדים את הבצק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את הביצה הטרופה מעל החלק העליון של הבצק. הניחו עליו את הפטריות.
מסדרים את הפלפלים הקצוצים, מפזרים גבינה מגוררת ותערובת פלפלים לפי הטעם. הכניסו את הפיצה לתנור, היא תהיה מוכנה כשהבצק יהפוך לגוון אדמדם יפהפה.
פשטידות עם אורז, ביצה ובצל ירוק העשוי מבצק שמרים
אתה תצטרך:
- בצק שמרים מוכן - 700 גרם;
- ביצים מבושלות - 5 יח ';
- בצל ירוק - 65 גרם;
- אורז - כוס אחת;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שוטפים את האורז ומרתיחים במים למשך 10 דקות. קוצצים נוצות בצל ירוק. מקלפים וקוצצים את הביצים. מצננים את האורז המבושל ומערבבים עם יתרת המלית. מפזרים פלפל ומלח, מערבבים הכל היטב.
מרדדים את הבצק בעובי של לא יותר מ- 0.5 ס מ. בעזרת כוס חותכים עיגולים מהשכבה. מניחים את המילוי במרכז כל אחד ומעצבים לקציצות. מצפים נייר אפייה בשמן או מכסים בנייר אפייה. מניחים עליו את החסר ואופים בתנור שחומם מראש לחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
עוגות גבינה יפיפיות העשויות מבצק שמרים עם גבינת קוטג '
אתה תצטרך:
- גבינת קוטג '- ספל 1;
- בצק שמרים - 600 גרם;
- קמח - כפית אחת;
- ביצה - 1 יח ';
- סוכר - 1, 5 כפות. כפות;
- מלח - 0, 1 כפית;
- סוכר וניל - 1 כפית
מרדדים את הבצק לחבל וחותכים לעשרה חלקים שווים. מגלגלים אותם לכדורים ומשטחים אותם. מורחים את הטורטיות על תבנית עם נייר אפייה. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, שוברים לתוכה ביצה ומערבבים, מוסיפים סוכר למלית ומלח. מוסיפים סוכר וניל וקמח, מערבבים הכל.
צרו שקעים בחסר עם תחתית כוס רגילה והניחו את המילוי במקום המתקבל. השאירו את עוגות הגבינה לנוח כחצי שעה ואפו בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות.
